tag:blogger.com,1999:blog-18207496132635125452024-02-07T05:33:37.471+01:00Kjerstis kjøkken-eskapaderPå kjøkkenet flykter jeg inn i min egen verden av gode råvarer, deilige smaker, spennende ingredienser og (dessverre) en gedigen oppvask til slutt...Du er hjertelig velkommen til å bli med!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.comBlogger80125tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-55401165254905645562011-04-10T15:32:00.006+02:002011-04-10T15:40:17.326+02:00Laks i form med vårlige grønnsaker<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoV8u-HStBmtocDB4uKIOhJBNChZ_ZokJdT_KXjfXaK6i5U9IyLq5pYj_YwnlGj0FhyphenhyphenJS5EuKxXanaNuWh-3DT0-IDvjDe_KwgYv3-a2vgx5OJqoiC14eUrq6qgChDHwdOPPoVD43_3lg/s1600/DSC01060-702068.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoV8u-HStBmtocDB4uKIOhJBNChZ_ZokJdT_KXjfXaK6i5U9IyLq5pYj_YwnlGj0FhyphenhyphenJS5EuKxXanaNuWh-3DT0-IDvjDe_KwgYv3-a2vgx5OJqoiC14eUrq6qgChDHwdOPPoVD43_3lg/s320/DSC01060-702068.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592216228571137698" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9OmwvWF7zQou_2zOfMrA_KK8ssmOo4-8Cnq22syzhHgvi-HqxVjsURnewkbR-vGuVukPYxEe1NXpxAyaC_4D5ffbP9SuaQj1hyphenhyphen1_veWOZMfqc2L4lg9BcI5l4ExWD1_dT-ES_M4gC0Qk/s1600/DSC01062-703589.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9OmwvWF7zQou_2zOfMrA_KK8ssmOo4-8Cnq22syzhHgvi-HqxVjsURnewkbR-vGuVukPYxEe1NXpxAyaC_4D5ffbP9SuaQj1hyphenhyphen1_veWOZMfqc2L4lg9BcI5l4ExWD1_dT-ES_M4gC0Qk/s320/DSC01062-703589.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592216230180583778" /></a></p><br />
Fisk er rask mat, og denne retten passer både på en helt vanlig mandag og som søndagsmiddag. Jeg lagde den her om dagen og den passer godt inn i den vårlige maten som jeg har litt dilla på for tiden. Sprø grønnsaker, fisk, urter og krydder og fløte...Synes kombinasjonen sennep, eple, dill og laks ble særdeles god.<br />
Denne gjør du i stand på 10 minutter, og den trenger ca 20 minutter i ovnen. Jeg serverte ris til, men det passer fint med pasta også, eller nypoteter når de kommer om noen uker....(gleder meg!)Det er bare litt lenger enn det tar å steike en Grandiosa, men mye bedre smaksopplevelse. <br />
<br />
Til to personer trenger du:<br />
200 gr laks pr person, i store terninger<br />
1 stk syrlig eple, i små terninger<br />
1/2 fennikel i terninger<br />
2-3 vårløk, i ringer<br />
2 never spinat<br />
1 bunt grovhakket dill<br />
Saft av en halv sitron<br />
2-3 ss grov Dijonsennep<br />
ca 2 dl kremfløte<br />
salt og pepper<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Sett ovnen på 200 grader. Spre grønnsakene utover i en ildfast form. Topp med laksen og litt vårløk. Rør sammen fløte og sennep. Smak til hvor mye sennepsmak du foretrekker. Hell dette over det hele, skvis sitron over og putt formen i ovnen. Skal stå til laksen såvidt er gjennomstekt, sjekk underveis hvordan ståa er...<br />
Server med poteter, ris eller pasta... Og kanskje en liten skvett hvitvin?<br />
Nyt våren videre folkens, ser ut som den endelig har festet grepet!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-68874565186304006672011-04-08T11:55:00.001+02:002011-04-08T11:56:58.017+02:00Det berømte eltefrie brødet<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnA33D9mzQFIne_Z7R4epwMq1Te1V5GsnrVnngAKiUhT4_40pVWVLShfIB1qOsYGqQXBuuPWnSoga5dO2NfBIjbPpTPvKRk_061RBhK9RyMQRG53d-5rM_-WZr31mG1w7roE7rgqQR530/s1600/DSC01046-745655.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnA33D9mzQFIne_Z7R4epwMq1Te1V5GsnrVnngAKiUhT4_40pVWVLShfIB1qOsYGqQXBuuPWnSoga5dO2NfBIjbPpTPvKRk_061RBhK9RyMQRG53d-5rM_-WZr31mG1w7roE7rgqQR530/s320/DSC01046-745655.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592215553216929986" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHNp-xnDCbKbo9cA01f2yPpHks5W8wB6xVIqyspNz-QZ35sEntVXIX87F6NFXhXBTv4lehBGoBF9qCattsR85TBIe9fHFFLCYfavwkxnVaGLcJggXjmpjgd6_F0ogikVEYBvViOAk6Oms/s1600/DSC01048-747445.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHNp-xnDCbKbo9cA01f2yPpHks5W8wB6xVIqyspNz-QZ35sEntVXIX87F6NFXhXBTv4lehBGoBF9qCattsR85TBIe9fHFFLCYfavwkxnVaGLcJggXjmpjgd6_F0ogikVEYBvViOAk6Oms/s320/DSC01048-747445.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592215562604278050" /></a></p><br />
<br />
Jada, jeg har også kastet meg på denne brødtrenden som florerer på alle blogger og som bakes i utallige versjoner og varianter. Men det er en veldig god grunn til det. Nemlig at brødet smaker helt utrolig godt, at det er superlettvint og enkelt og at du ikke får kjøpt bedre brød. Rett og slett. Brødet blir herlig luftig, med verdens beste skorpe og saftig innmat... Oppskriften finner du overalt for tiden, jeg har lest den i den finfine bloggen "mat på bordet". Hvis du ikke har prøvd før må du bare prøve i helga, og få en brødopplevelse du kommer til å bli hekta på!!<br />
<br />
<br />
Til et brød trenger du:<br />
500 gr hvetemel<br />
4 dl vann, litt kaldere enn lunkent<br />
1,5 ts salt<br />
1/4 ts tørrgjær (ja, det er ikke trykkfeil)<br />
<br />
Litt ekstra mel og et ark bakepapir<br />
jerngryte eller leirform med lokk til steiking<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Bland de tørre ingridiensene i en bakebolle. Ha i vannet og rør raskt sammen til deigen samler seg. Den skal være forholdsvis løs. Deigen skal ikke eltes eller bearbeides. Sett lokk på eller dekk med plast og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer.... Tålmodighet er en dyd, men det betaler seg!<br />
Når deigen har hevet, tar du et ark bakepapir og strør rikelig med mel på. Så tømmer du deigen på papiret. Nå skal du bare folde deigen 4 ganger, en gang fra hver kant inn mot midten. Det tar deg ca ett minutt. Så setter du rett og slett bakebollen over og lar deigen heve i 90 minutter til. <br />
Da er det på tide å skru på ovnen. 250 grader takk, med jerngryta/leirforma med lokket inni, slik at det blir varmt. Når ovnen er varm, tar du ut gryta og heller deigen nedi. Det kommer ikke til å se vakkert ut, men du får et fint rustikt brød.<br />
Legg på lokket og sett den tilbake i ovnen. Steikes i ca 30 min med lokket på og deretter i 15-20 minutter på 225 grader med lokket av.<br />
Vær forsiktig så du ikke brenner deg!<br />
Nå har du et herlig, smakfullt lekkert brød som holder seg saftig lenge. Du oppbevarer det best innpakket i et reint kjøkkenhåndkle, hvis det blir noe igjen da...<br />
<br />
Ha en god vårhelg folkens, ikke glem å nyte sola!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-20608550752155810012011-04-06T12:34:00.002+02:002011-04-06T12:52:45.435+02:00Kyllingrisotto til vårens pris<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT9wUDKmuQwFCJ2SK3iLjGUivFVGBnhC2tEpLK9LEN7cszdPJfAnc4yjeXN71ZMlVsStgAeFpH3gvChLCoyG4bFm4yis77Xs57ofVWjrtNrpRG3sn-TAO35-dsHNQ9scJhm59HPrw_Cqw/s1600/DSC01051-772282.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT9wUDKmuQwFCJ2SK3iLjGUivFVGBnhC2tEpLK9LEN7cszdPJfAnc4yjeXN71ZMlVsStgAeFpH3gvChLCoyG4bFm4yis77Xs57ofVWjrtNrpRG3sn-TAO35-dsHNQ9scJhm59HPrw_Cqw/s320/DSC01051-772282.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592215242885320354" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-twSeGq7ZFbw9vKfv-I5-bEeWMRtJN4_giBGNrT2nGSFbu26nsNABkRJ-ybAdc2-nd1rNCPkVmM1xz84LZqrkcsEifeGDwy-qki-69BSyqGSbkE6vATzauVp2f4YGllpz0k4ci5QLgag/s1600/DSC01055-774842.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-twSeGq7ZFbw9vKfv-I5-bEeWMRtJN4_giBGNrT2nGSFbu26nsNABkRJ-ybAdc2-nd1rNCPkVmM1xz84LZqrkcsEifeGDwy-qki-69BSyqGSbkE6vATzauVp2f4YGllpz0k4ci5QLgag/s320/DSC01055-774842.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592215247604870290" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88A45rQeyomGdNXdtjxr4tfUxeJWRdQ5tSYS7iOBueWCfpMQL71kDDbRe39OCTX6LK6TIK9PNH0VAP7lKJisjNLxyc4VVk-yXkSJV67sPObP1a7MblY6_wcvf9IJwbt8Ss04-PiR87Bo/s1600/DSC01056-776712.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88A45rQeyomGdNXdtjxr4tfUxeJWRdQ5tSYS7iOBueWCfpMQL71kDDbRe39OCTX6LK6TIK9PNH0VAP7lKJisjNLxyc4VVk-yXkSJV67sPObP1a7MblY6_wcvf9IJwbt8Ss04-PiR87Bo/s320/DSC01056-776712.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592215256511677938" /></a></p><br />
Det er vår i lufta, lysere dager, fuglesang og kanskje litt sol snart også?? Lysten på tunge kjøttgryter, digre steiker, fløtesauser o.l. er forsvinner parallellt med den råtne snøen, heldigvis- men lysten på god mat, den er der...<br />
Med våren forbinder jeg lyse, lette smaker, delikate retter, grønne friske råvarer som: kylling, fisk, lam, spinat, asparges- herrregud asparges!!!, vårløk, rabarbra...osv. <br />
Her om dagen fant jeg ut at en kyllingrisotto med vårgrønnsaker ville dekke litt av dette behovet, og tenkte at kylling sammen med vårløk, eple og spinat sikkert ville passe bra sammen og smake godt. <br />
Må bare være litt selvtilfreds og si at det ble en av de bedre smakskombinasjonene jeg har fått til på lenge, og det kan virkelig anbefales! <br />
Jeg har sagt det før, og sier det igjen: det finnes INGEN snarveier til god risotto. Det MÅ røres, kraften SKAL være god, og det skal IKKE spares på hverken meierismør eller parmesan. Når du har dette klart for deg og skjønner at kompromissene sparer vi til en annen dag, da er du klar til å lage risotto :-)<br />
<br />
Til to personer trenger du:<br />
<br />
2 stk kyllingbryst, gjerne av Stange kylling<br />
salt, pepper til kyllingbrystet<br />
7 dl god kyllingkraft, skal være varm!<br />
2 dl risottoris, bruk arborioris eller vialone nano (vanlig middagsris egner seg ikke til risotto) <br />
evt en skvett hvitvin<br />
3 stk banansjalottløk, finhakket<br />
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket (den uten fedd du vet)<br />
1 stilk selleri, finhakket<br />
1 syrlig eple, i terninger<br />
2 never spinat, grovhakket<br />
2 stk vårløk, i ringer<br />
1/2 grønn minisquash i terninger<br />
2 ss smør<br />
2 never revet parmesan<br />
1 ss olivenolje<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Begynn med å gjøre klar grønnsakene. Eple, vårløk og squash må freses raskt i panne og settes til side.Skyll spinaten og la den renne godt av seg. Varm olja i en tykkbunnet romslig gryte. Ha i selleri, sjalottløk og hvitløk. La det bli blankt uten å brune det. Ha i risen og la den også bli blank mens du rører. Steik kyllingbrystet forsiktig i en annen panne og sett lokk over, slik at det er ferdig stekt etter ca 15 min. Tilsett ca 1/4 av kyllingkraften i risen. Nå må du røre rundt, helt til nesten alt er absorbert av risen. Også er det bare å fortsette. La det putre på middels varme, mens du rører inn en og en øse med kyllingkraft. Har du vin, rører du inn den også. La det bli absorbert før du tilsetter neste øse. Dette skal ta mellom 12 og 15 minutter. Risen skal bli "al dente" dvs kokt, men med en fast kjerne. Når du har kommet så langt, kan du røre inn grønnsakene og spinaten. Avslutt med å ha i smør og parmesan. Rør det inn og la gryta stå med lokk på et par minutter. Da skal resultatet være kremete uten å være grøtete og mykt uten å være bløtt. Sååååååå godt! Trur jeg må anbefale et glass rosevin til dette, bare for å kjenne våren med alle sanser!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-12292336137936167302011-03-30T07:30:00.001+02:002011-03-30T07:39:24.195+02:00Marinert laks med grønnsaks- og nudelwok<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQZiD8zIrQMSchtEbf708PBX6mDQbuMOpRI_Fscma08OCt1IaFHSGW1nU_ZRkmjquYojNSGXFrXVvaL-KPjfajw1Rv9k5N3coK8d8zkx8CGmSNpMdQRqafp2bcjSUC7iT1Ako6btpeeKE/s1600/DSC01034-728396.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQZiD8zIrQMSchtEbf708PBX6mDQbuMOpRI_Fscma08OCt1IaFHSGW1nU_ZRkmjquYojNSGXFrXVvaL-KPjfajw1Rv9k5N3coK8d8zkx8CGmSNpMdQRqafp2bcjSUC7iT1Ako6btpeeKE/s320/DSC01034-728396.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589461976467999378" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW3BnVOYTxnzEjdXUKBEELpuuyKh-Z-qIqhB4kSFXxqfyfOxMy7vEQqnwmMld4i0gW5UtBLcsvEF_Tki7N8umvaXbJdmdLYxz9jhmBkD-hxXWr1SEDP7oNp6q4zcrZApQtebi7jd22Edo/s1600/DSC01035-729904.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW3BnVOYTxnzEjdXUKBEELpuuyKh-Z-qIqhB4kSFXxqfyfOxMy7vEQqnwmMld4i0gW5UtBLcsvEF_Tki7N8umvaXbJdmdLYxz9jhmBkD-hxXWr1SEDP7oNp6q4zcrZApQtebi7jd22Edo/s320/DSC01035-729904.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589461978346546994" /></a></p><br />
Denne retten ble til en dag jeg hadde lyst på laks og hadde litt forskjellige grønnsaker i kjøleskapet...<br />
Wok er en nydelig måte å servere grønnsaker på: de blir sprø og delikate og vitaminene bevares. Jeg tok bare de grønnsakene jeg hadde, og sånn sett er det en fin måte å bruke opp mat før den blir dårlig. Jeg brukte salmalaks, men annen laks går like bra, eller annen fisk. <br />
Laksen marinerte jeg i en marinade med asiatiske krydder, for å få litt mer smak.<br />
<br />
Til 2 personer trenger du:<br />
1 liten fennikel, i strimler<br />
2 gulrøtter, i tynne skiver<br />
1/2 blomkål, i buketter<br />
1/2 gul paprika, i strimler<br />
1 pk sukkererter, delt i to<br />
6 ferske champignon, i skiver<br />
200-250 gr laks pr person<br />
1 pk nudler<br />
salt, pepper<br />
evt soyasaus/sweet chilisaus<br />
<br />
Til marinaden:<br />
Saften og skallet av en lime<br />
2 ss sesamolje<br />
1 ss soyasaus<br />
1 ss fish sauce<br />
1 grønn stor chili, finhakket<br />
1/2 hvitløk, finhakket <br />
2 ts finhakket frisk ingefær<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Bland sammen marinaden og legg i laksen i porsjonsstykker. La den marinere seg mens du kutter grønnsaker. Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Hell av vannet. Varm opp 1 ss olje i woken og stek grønnsakene mens du rører rundt. Ha i nudlene og la de få woke med et par minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett to-tre ss av marinaden. Trekk grønnsakene til side, og stek laksen raskt på hver side. La den få trekke med et par minutter. Jeg foretrekker at laksen er ørlite rå i midten, men det er smak og behag. Ønsker du mer smak kan du tilsett litt soya- eller sweet chilisaus.<br />
Og da er det bare å servere. Kjappere og sunnere får du det nesten ikke!<br />
Enjoy :-)Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-33989985158991415562011-03-27T11:19:00.003+02:002011-03-27T11:25:38.796+02:00Kylling i grønn curry<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc2WEs4GGpI3xBeqDvkp59KyW_KSX5uLv6fim3ByPvmFDifeI6l24tjFJD7XBQWjS3VjClBzcL2-DhOrvLBXqN2-lCBldh9N70Qs2xZkz3WBGQwmVOvDhIOvDz98cdlR5SVfbqVRjQ4Aw/s1600/DSC01023-740743.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc2WEs4GGpI3xBeqDvkp59KyW_KSX5uLv6fim3ByPvmFDifeI6l24tjFJD7XBQWjS3VjClBzcL2-DhOrvLBXqN2-lCBldh9N70Qs2xZkz3WBGQwmVOvDhIOvDz98cdlR5SVfbqVRjQ4Aw/s320/DSC01023-740743.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5588679913922625954" /></a></p><br />
Grønnsaker etter smak...<br />
<br />
<br />
<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhijuWdsK7XwNSP4ugKpkMxWkcD96ucy9Vleuxn3ILPnFC7ntG-U03xJCC0OYoR_zOJUsAosiySAokrCDzRraSiiaKQC_HrpWYnFn6jJnfXVEGfvTH8PU65lgdS411IAMMHdm4H4oJQcPc/s1600/DSC01025-742177.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhijuWdsK7XwNSP4ugKpkMxWkcD96ucy9Vleuxn3ILPnFC7ntG-U03xJCC0OYoR_zOJUsAosiySAokrCDzRraSiiaKQC_HrpWYnFn6jJnfXVEGfvTH8PU65lgdS411IAMMHdm4H4oJQcPc/s320/DSC01025-742177.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5588679918205139522" /></a></p><br />
Currypaste og kokosmelk, smaksstammen i retten<br />
<br />
<br />
<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2MwI5Jrbr59h8mVTQ6u7q7KQmTtH5DSwAc1Zd9uR6zopCG6eQt5RcOgZWzBEWerJrLIBAdyPyKal3CoLQGgbKNrN8Ev2xGEYB6m2pUVcBxw2_VJ_zYiJ_NTeZOCyDT1laBDN0Nb5_KgM/s1600/DSC01020-743443.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2MwI5Jrbr59h8mVTQ6u7q7KQmTtH5DSwAc1Zd9uR6zopCG6eQt5RcOgZWzBEWerJrLIBAdyPyKal3CoLQGgbKNrN8Ev2xGEYB6m2pUVcBxw2_VJ_zYiJ_NTeZOCyDT1laBDN0Nb5_KgM/s320/DSC01020-743443.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5588679927097190658" /></a></p><br />
Aromatiske krydder og urter, mmmm...<br />
<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSEagrJK0-P4EAeQV1_tWdSF-DJXy3TWW8yImH2_Cp772GiIQNtD3EnZ77-t8UUY3MFKeiSz5lHWsh_BzyiRS1VqK0ZyX23aOF6ZaP7R1NFsH1fj4o9uy7t1_w1f7UnUeMVfs11Sltbhs/s1600/DSC01027-744743.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSEagrJK0-P4EAeQV1_tWdSF-DJXy3TWW8yImH2_Cp772GiIQNtD3EnZ77-t8UUY3MFKeiSz5lHWsh_BzyiRS1VqK0ZyX23aOF6ZaP7R1NFsH1fj4o9uy7t1_w1f7UnUeMVfs11Sltbhs/s320/DSC01027-744743.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5588679929615041842" /></a></p>Strimlet kylling<br />
<br />
<br />
Thaimat blir jeg aldri lei av... Det er så gode smaker og godt med noe som vekker smaksløkene litt!<br />
I thailandsk matlaging blir det ofte brukt currypaste. Det er en blanding av finmoset chili og urter. Smaken blir aromatisk og sterk! Grønn currypasta er den sterkeste, fordi den blir laget med frisk grønn thaichili.som tidligere nevnt er det potente saker! Denne gangen brukte jeg ferdig currypaste, men jeg skal jammen teste ut å lage min egen. I de ferdigkjøpte er ofte innholdet av urter lavt, og resultatet blir dermed mindre aromatisk og smakfullt. Men det funka bra altså...<br />
Dette er en thaiklassiker, kylling i grønn curry med kokosmelk, grønnsaker og urter...En av mine favoritter!<br />
<br />
Til 4 sultne trenger du:<br />
4 stk kyllingfileter, i strimler<br />
div valgfrie grønnsaker- jeg brukte:<br />
1/2 blomkål i buketter<br />
6 stk baby aubergine, i båter<br />
1 stk gul parika, i strimler<br />
1 rødløk, i skiver<br />
1 pk sukkererter, delt i to<br />
2 stk gulrøtter i skiver<br />
6-9 ts grønn currypaste, smak til etter hvor spicy du liker det.<br />
2 bokser kokosmelk, helfet!<br />
4 stk kaffirlime blader, fjern stilken og kutt i tynne strimler<br />
2 stilker sitrongress, finhakket <br />
5 tynne skiver frisk ingefær, finhakket<br />
1 stk "snille" grønn chili, finhakket.<br />
2-3 ts fish sauce/nam plah<br />
2-3 ts palmesukker- bruk brunt sukker hvis du ikke får tak i<br />
1 stk hvitløk, hakket<br />
1 bunt frisk koriander, finhakket<br />
1/2 bunt thaibasilikum, finhakket<br />
2 ss olje til steiking<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Varm opp oljen i en wok eller lignende. Ha i hvitløk, ingefær, chili og løk. Fres kyllingen til den blir hvit, i flere omganger. Sett til side. Varm opp en del av det faste innholdet i boksene med kokosmelk, altså kokoskremen.Ca 2-3 ss. La det smelte og ha i currypaste. Fres et par minutter til det så vidt skiller seg ut litt fett. Ha i resten av kokosmelka. Smak om det er sterkt nok, eller om du trenger mer currypaste. Tilsett kaffirlime, sitrongress, fish sauce og palmesukker. Smak til om det trengs mer salt, sødme eller syrlighet. Tilsett grønnsakene og thaibasilikum og gi det hele et raskt oppkok, slik at grønnsakene blir varme, men beholder sprøheten. Ha i kyllingen.Dryss over fersk koriander. Server med kokt ris og nyt det hele!!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-9877419905321278322011-03-23T12:13:00.000+01:002011-03-23T12:13:35.206+01:00Fiskegrateng, god gammeldags med det lille ekstra<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4NlG5uAEykRqP-HW2kcfWwUCN_koVwsgL7E46J-1BXoxygEhgcBa24Begdi6oYihwTRBQjJT9LYcS65dU2qv80fgZygob_Ahtf5jh9-WQwvPzynXiiV4Dr_PUiD5n8XbM3pt0V0GlhN0/s1600/DSC01009-791172.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4NlG5uAEykRqP-HW2kcfWwUCN_koVwsgL7E46J-1BXoxygEhgcBa24Begdi6oYihwTRBQjJT9LYcS65dU2qv80fgZygob_Ahtf5jh9-WQwvPzynXiiV4Dr_PUiD5n8XbM3pt0V0GlhN0/s320/DSC01009-791172.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587219410131157570" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1o5q500S-vhWe2iqNUzmGkYJkXwYcku1nQ7oxFxkbfiZ4yH0ywBlsno9kQIQynXq0Xo1w1QoFYpFrV5NYGFOgAps7cNLvubzyGoi5z9wUhNAl1boKwwx7t0D2fC-NLNCTQvQmk2-GYe0/s1600/DSC01005-792539.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1o5q500S-vhWe2iqNUzmGkYJkXwYcku1nQ7oxFxkbfiZ4yH0ywBlsno9kQIQynXq0Xo1w1QoFYpFrV5NYGFOgAps7cNLvubzyGoi5z9wUhNAl1boKwwx7t0D2fC-NLNCTQvQmk2-GYe0/s320/DSC01005-792539.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587219413914488642" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzU0EGGQC7NsdSfKpB7o7weXhpjTp2Lwz_QeLkaS8LIdAMLd8ORaC6iMmJNaKLvNHwyZECQtdDfgdlG5nL6wT6r3XT07CuSQuLxqXotGaQcGEGrTTbvdCgkFqHNsh0U4QsjqjT520qVOs/s1600/DSC01016-793843.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzU0EGGQC7NsdSfKpB7o7weXhpjTp2Lwz_QeLkaS8LIdAMLd8ORaC6iMmJNaKLvNHwyZECQtdDfgdlG5nL6wT6r3XT07CuSQuLxqXotGaQcGEGrTTbvdCgkFqHNsh0U4QsjqjT520qVOs/s320/DSC01016-793843.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587219422086336354" /></a></p><br />
For tiden er jeg litt lei av kjøtt (trudde aldri jeg kom til å ytre slike ord, men...) Lysten på fisk er desto større, og det er jo ingen grunn til ikke å spise fisk- så sunt og godt som det er. I går fikk jeg lyst til å prøve å lage hjemmelaget fiskegrateng, det er så godt. Det er også en rett som kanskje vil falle i smak hos fiskeskeptikere. Siden jeg har litt dilla på kombinasjonen fisk og fennikel tenkte jeg at det vil jeg ha i, sammen med dill og purre for ekstra smak.<br />
Det blei kjempegodt, og må rett og slett prøves. Med det samme du er i gang er det like greit å lage en stor porsjon og fryse ned. Superlettvint hvis du skulle havne i den berømte tidsklemma.(fisken og makaronien kan kokes kvelden i forveien og da går det raskt å fikse en knall middag!!)<br />
<br />
Til 3 stk små gratenger (eller 1 STOR grateng) (som metter 6 personer) trenger du:<br />
800 gr kokt fisk, jeg brukte sei fordi det er mye smak i.<br />
4 dl kokt makaroni<br />
1 stk fennikel, hakket smått<br />
1 stk purre, hakket i ringer<br />
1 bunt frisk dill, hakket (kan sløyfes hvis du ikke liker det)<br />
100 gr smør<br />
4 ss hvetemel<br />
ca 6 dl melk<br />
3 stk egg<br />
6 ss "panko"- som er japanske tørket brødsmuler, griljermel eller knust kavring<br />
salt<br />
pepper <br />
muskatnøtt<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Sett ovnen på 200 grader.<br />
Begynn med å frese purre og fennikel uten at det skal bli brunt, bare mykt. Sett til side. Lag hvit saus av smør, mel og melk, smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt. Rør inn grønnsakene og makaronien.<br />
Smør en stor ildfast form, eller tre små (jeg fant fine aluminiumsformer på Nille til en billig penge- superfine og smarte hvis du vil gi bort en grateng) og del fisken i mindre biter. Legg i fisken og strø over hakket dill. Skill eggene og rør eggeplommene inn i sauseblandingen. Pisk eggehvitene stive og ta ca 1/3 av hviten og fold forsiktig inn i sauseblandingen. Gjenta med resten av eggehvitene. Bre blandingen over fisken i formen. Til slutt drysser du over brødsmulene /griljermelet.Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter.<br />
Server feks med kokte poteter (hvis du tør i disse antikarbo-tider), revet gulrot og litt remulade laget av hakket kapers og sylteagurk blandet i matyoghurt- kjempegodt, eller smeltet smør... <br />
Mmmm- perfekt hverdagsmat og supert å servere en middagsgjest :-))Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-41428270130118855082011-02-18T09:38:00.003+01:002011-03-23T11:17:20.224+01:00Stekt fisk med red curry sauce<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwiQ4vj3GB0QW8EJijfmxkeJphHfdI2sWrKC7M80zDfwz-jCcLzXjCz64NP4IbXShN7BtEcLIg3D4NpTsL6VK98o_IDnqyla3ZhikhAHxLPvW8YzgxGOCo-pj3a2VwI7aNSvEhDi95mZY/s1600/DSC00894-777968.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwiQ4vj3GB0QW8EJijfmxkeJphHfdI2sWrKC7M80zDfwz-jCcLzXjCz64NP4IbXShN7BtEcLIg3D4NpTsL6VK98o_IDnqyla3ZhikhAHxLPvW8YzgxGOCo-pj3a2VwI7aNSvEhDi95mZY/s320/DSC00894-777968.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571655250555166978" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaRycPfNnWtWSkyIF8coa001KCUFVofvqIALSYAW9gsmi8CyjgZxob7Y5kofsiZJNDZ5iyOPEfhCA43zh-MJV9FDLxCyNnENoarQ-O8TZSoGhkyaHo0QMlgX2TSIaiMiPmkJgSxibzIQc/s1600/DSC00890-778708.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaRycPfNnWtWSkyIF8coa001KCUFVofvqIALSYAW9gsmi8CyjgZxob7Y5kofsiZJNDZ5iyOPEfhCA43zh-MJV9FDLxCyNnENoarQ-O8TZSoGhkyaHo0QMlgX2TSIaiMiPmkJgSxibzIQc/s320/DSC00890-778708.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571655254014786274" /></a></p><p class="mobile-photo"><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_l318NCHG5Eh5TW3NvXphRwkh7WNbD6BU50d9mSJ2nj9e8RHQxnfigsgQpqsz5gEM2rw6GilwiqDb642h9NRg_UhfnTzJlYMIJ4Hl5ciywnQ-LRmMtSUY193_Tkz4RoFfSBIWNEBungo/s1600/DSC00874-779457.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_l318NCHG5Eh5TW3NvXphRwkh7WNbD6BU50d9mSJ2nj9e8RHQxnfigsgQpqsz5gEM2rw6GilwiqDb642h9NRg_UhfnTzJlYMIJ4Hl5ciywnQ-LRmMtSUY193_Tkz4RoFfSBIWNEBungo/s320/DSC00874-779457.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571655255953787474" /></a></p><br />
Har du planlagt å spise fisk i helga, eller trenger du en vri på den trauste fiskemiddagen?? I dag kommer det oppskrift på en annerledes og herlig fiskemiddag på thaivis, stekt hvit fisk med en spicy og kremet red curry sauce.Smakene passer utrulig godt sammen, og gjør matopplevelsen til en helt annen enn du forventer av stekt fisk. Oppskriften kommer fra det nevnte matkurset i Thailand. Der var vi så heldige at vi fikk barracuda! Det er en av de beste fiskene jeg har smakt. Hvitt, smakfullt, fast fiskekjøtt- helt nydelig! Nå kan vel barracuda by på litt problemer å skaffe her på nordlige breddegrader, men jeg vil foreslå en annen type hvit fisk; feks steinbit eller brosme eller hvorfor ikke skrei? Jeg våger å tippe at dette er mat som får bein å gå på hos store og små. <br />
<br />
Du trenger til 4 fiskeelskere:<br />
4 stk rause porsjonsstykker av ønsket fiskefilet.<br />
olje til steiking<br />
salt og pepper til krydring<br />
<br />
Til sausen:<br />
2-3 ss olje<br />
2-3 ss rød currypaste (kjøp en i asiatisk butikk)<br />
2 dl cream of coconut/eller vanlig kokosmelk<br />
1 ss brunt sukker<br />
2 ss soyasaus, av den lysere typen<br />
3 ss tamarind saus (eller bruk litt tamarind pasta, lettere å få tak i)<br />
1 stor chili av den mildere typen, i tynne skiver<br />
4 kaffirlime blader i tynne strimler<br />
<br />
Slik gjør du: <br />
Steik fisken i olje, til den er gjennomstekt, uten å bli tørr og overstekt.<br />
Mens fisken steiker lager du sausen i en gryte:<br />
Ha olje og currypaste i gryta, steik i ca 30 sekunder til det begynner å dufte. Ha i 1/3 av kokosmelka("fløten")og la det simre til den tykner. Ha i resten på samme måte. Tilsett sukker, tamarindsaus og soyasaus.La sausen koke et par minutter til. Smak om det trengs mer salt, sødme eller syre. <br />
Server feks oppå et bananblad med kokt ris ved siden av.(Du kan sikkert dandere det lekrere enn jeg har gjort...)<br />
Til spicy asiatisk mat funker det bra med en Riesling med restsødme, ellers er det jo aldri feil med en Singha...<br />
Ha en fin fin helg folkens og kos dere!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-48973519118372897272011-02-14T12:13:00.000+01:002011-02-14T12:21:40.138+01:00Pavlovakake<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkvCaaa9rAMOcnM12ErgEsgASrPlv1F5CuIVxve5TEqehUINT_HfFqdnV0N-F85vlTPkcNEvODvKN9TneAVFXEwrxi4EL3E_wEIM5MLJVOvydbQF4YMcuBBUvu-WDLqMNr511Bf_Uuv0/s1600/DSC00968-767408.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmkvCaaa9rAMOcnM12ErgEsgASrPlv1F5CuIVxve5TEqehUINT_HfFqdnV0N-F85vlTPkcNEvODvKN9TneAVFXEwrxi4EL3E_wEIM5MLJVOvydbQF4YMcuBBUvu-WDLqMNr511Bf_Uuv0/s320/DSC00968-767408.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571653921583245618" /></a></p><br />
For de av dere som skal feire valentin-dagen idag tenkte jeg at jeg skulle tipse om en kake/dessert som er hyggelig å servere til en du er glad i.(og for oss som ikke feirer er det uansett hyggelig å bake og spise en god kake!)<br />
Det er en av mine absolutt favorittkaker. Pavlova er oppkalt etter prima ballerinaen Anna Pavlova, som fikk bakt kaken til ære for seg under et besøk i Australia. Ettersom vi er inne på temaet ballett kan jeg anbefale å ta kjæresten med å se "Black Swan" på kino og servere Pavlova etterpå- så har du et tema for kvelden ;-)) <br />
Både filmen og kaka er vel verdt å få med seg. <br />
Pavlova er marengsbunn dekket med krem og toppet med frisk frukt eller bær. Kaka er helt vidunderlig. Den smelter på tunga og det føles som du tar en bit av en sky...innbiller jeg meg. <br />
Det er ikke noe hokus pokus å bake heller, og du kan gjøre i stand bunnen på forhånd og legge på krem og bær rett før servering. <br />
Og hvis du vil variere kan du ha nøtter, kakao eller sjokolade i marengsen og bruke vaniljekrem eller sjokoladekrem oppå...mmmmm....<br />
<br />
Til en stor og fluffy pavlova trenger du:<br />
6 stk eggehviter<br />
2 ts epleedikk<br />
4 dl sukker<br />
1 ss maizennamel<br />
<br />
Til fyllet:<br />
2 bokser kremfløte<br />
3 ss melis<br />
1/2 vaniljestang<br />
ca 600 gr friske (eller frosne bær) etter smak, bringebær og blåbær er en utsøkt kombinasjon.<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Bunnen: ha eggehvitene i en helt ren bolle (ellers kan du risikere at de ikke blir stive)og pisk inn litt og litt sukker. Pisk til du får en skummende, hvit og blank masse som er helt stiv. Tilsett maizenna og eddik og pisk det inn. Tegn opp en stor sirkel på et ark med bakepapir oppå en steikeplate og bre marengsen utover med en slikkepott innenfor sirkelen. Prøv å få til en liten kant/forhøyning ytterst. <br />
Steikes på 150 grader midt i ovnen i en time. Etter en time kan du skru ned til 100 grader og la kaka stå inne en halvtime til. Trekk FORSIKTIG bort bakepapiret og avkjøl bunnen på rist. <br />
<br />
Til fyllet pisker du fløten med melis og korn fra vaniljestanga. Ikke pisk kremen for stiv, men la det bli fløyelsmyke hvite topper- dette får du best til når du bruker melis i stedet for sukker. <br />
<br />
Rett før servering brer du kremen utover kakebunnen og topper verket med massevis av bær. For ekstra effekt kan du rive over litt mørk sjokolade og pynte med litt hakket mynte eller sitronmelisse. Server umiddelbart!<br />
<br />
Nytes gjerne med kruttsterk kaffe eller et aldri så lite glass dessertvin...<br />
Ha en fin mandag, folkens!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-24205759926351791542011-02-13T08:10:00.000+01:002011-02-13T08:15:50.376+01:00Nanbrød<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjELABILxE-5azrbXSZob2CJZzRkoeS4SdxqyJqzm7pmOUraCw7ZLNGZvCRB5fBqv9whI3MV-fxRJwDJdaj4PzejT7w0VsOjB9W0JexLx-gFNThUrGZi5r2OcAbFWFs-OF5Dt0Wkyxw9iI/s1600/DSC00970-770634.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjELABILxE-5azrbXSZob2CJZzRkoeS4SdxqyJqzm7pmOUraCw7ZLNGZvCRB5fBqv9whI3MV-fxRJwDJdaj4PzejT7w0VsOjB9W0JexLx-gFNThUrGZi5r2OcAbFWFs-OF5Dt0Wkyxw9iI/s320/DSC00970-770634.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571654360719239730" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjww65V5cd27BgysrjzoAxGogEfECjy398yW4I8j0Bk319iYY3yBV6e5JnOMzQwUOTEMInF-QSYyUAZqJEQq8dorkrqrXeqsx44BHfLaV_WAKnMJN5iB4BBNgcj_OdK6PDOxQEcAFgN_XI/s1600/DSC00972-772716.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjww65V5cd27BgysrjzoAxGogEfECjy398yW4I8j0Bk319iYY3yBV6e5JnOMzQwUOTEMInF-QSYyUAZqJEQq8dorkrqrXeqsx44BHfLaV_WAKnMJN5iB4BBNgcj_OdK6PDOxQEcAFgN_XI/s320/DSC00972-772716.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571654372429248994" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC6GOk6JJSvmMnCpf9ENCXfX2rG4EOgTLcoixBq_GVIwfhgMvIIL7PImr8ecVskkEe8XqH0q_m3gZ8YO4p9cc-xVqzCPyWZzDFt1oBFQPfxXYOyyCllC8LytmSX5ibf0d9hx9dKIWS3w0/s1600/DSC00975-773957.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC6GOk6JJSvmMnCpf9ENCXfX2rG4EOgTLcoixBq_GVIwfhgMvIIL7PImr8ecVskkEe8XqH0q_m3gZ8YO4p9cc-xVqzCPyWZzDFt1oBFQPfxXYOyyCllC8LytmSX5ibf0d9hx9dKIWS3w0/s320/DSC00975-773957.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571654373900081074" /></a></p><br />
Da jeg lagde chicken curry sist bestemte jeg meg for å lage hjemmelagde nanbrød til. Det var fort gjort, og de smakte fortreffelig, deilig å dyppe i sausen. Nanbrød er et flatt, gjæret brød som steikes i tandooriovn. Nå har jeg ingen slik, men det funket veldig bra å steike brødene på 300 grader øverst i ovnen og å legge brødene på varm steikeplate rett før steiking. <br />
Hvis du har lyst kan du smaksette brødene med fersk koriander, garam masala, sorte sesamfrø eller hvitløk som du strør over før steiking. Jeg holdt meg til naturell denne gangen, men neste gang vil jeg prøve å eksprimentere litt...<br />
<br />
Til 4 store nanbrød trenger du:<br />
600 gr hvetemel<br />
1 ts bakepulver<br />
1/2 pk tørrgjær<br />
1 ts salt<br />
2 dl melk<br />
3 dl yoghurt naturell<br />
4 ss olje<br />
1 egg<br />
<br />
Til pensling:<br />
1 egg<br />
2 ss olje<br />
2 ss yoghurt naturell<br />
<br />
Blandes sammen og pensles på brødene rett før steiking.<br />
<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Bland det tørre. Varm melka til ca 42 grader. Bland yoghurten, melka og egget. Ha væska og olja i det tørre og rør sammen til en LØS deig. La deigen forheve til dobbel størrelse, det tar ca 30 minutter. <br />
Del deigen i fire og bak ut på et melet bord til 4 dråpeformede brød. Jeg synes det er lettest å trykke ut med hendene, men du kan bruke kjevle. <br />
La brødene etterheve på bakepapir.Før steiking pensler du med olje/yoghurt blandinga, slik at brøda blir blanke og lekre.<br />
Sett på steikeovnen med steikeplatene inni. Når ovnen er varm tar du ut steikeplata, trekker bakepapir raskt over på plata og setter den tilbake i ovnen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg.<br />
Brødene steikes øverst i ovnen på 300 grader i 6-8 minutter. Nytes nystekte til indisk mat!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-12497788969374328422011-02-12T15:52:00.002+01:002011-02-12T16:05:51.517+01:00Indisk kylling cyrry / chicken curry<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNuH57WdLfKD2c_Nym2YMQNgsJ_WuJaPTmLAgjyruJPZ5xlX9qrNAbp5WL3Y0T2TTFt7nJlHeMagIVS85Z0dQFGfA1dh6nY1hSzca2aIKLuXccyka-hhZe1LMEUp4E44BxKKKa06JYEz8/s1600/DSC00965-790485.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNuH57WdLfKD2c_Nym2YMQNgsJ_WuJaPTmLAgjyruJPZ5xlX9qrNAbp5WL3Y0T2TTFt7nJlHeMagIVS85Z0dQFGfA1dh6nY1hSzca2aIKLuXccyka-hhZe1LMEUp4E44BxKKKa06JYEz8/s320/DSC00965-790485.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571653587265761842" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirx02jErSE86C9VsoO9xYxhhks1mIRxfdxTLiawtML-9dDp3uQwhHk4lZHMnca9zh6G40QoEpeZOyp15i2OcFXI3czkL0r_EGp9UHA9GuM4AHB5KcypXkEWbYcUeCSp8WqE2rqW5RPa3U/s1600/DSC00962-791249.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirx02jErSE86C9VsoO9xYxhhks1mIRxfdxTLiawtML-9dDp3uQwhHk4lZHMnca9zh6G40QoEpeZOyp15i2OcFXI3czkL0r_EGp9UHA9GuM4AHB5KcypXkEWbYcUeCSp8WqE2rqW5RPa3U/s320/DSC00962-791249.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571653588396198722" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjKRQBvevjAxsH0SJFQA9VheyGEirOd1LgGTDC6k8nFr4hB7LwMY40CuuCjIZ4EZhgnapDXgpxn1iCLnrt6mn6XKaVLHI2-hwJIGS6cFV-B4c95-jR24AJkR7ZM2a4_0S5Sn9vF0qizx4/s1600/DSC00958-792100.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjKRQBvevjAxsH0SJFQA9VheyGEirOd1LgGTDC6k8nFr4hB7LwMY40CuuCjIZ4EZhgnapDXgpxn1iCLnrt6mn6XKaVLHI2-hwJIGS6cFV-B4c95-jR24AJkR7ZM2a4_0S5Sn9vF0qizx4/s320/DSC00958-792100.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571653595838705250" /></a></p><br />
Blogginnleggene mine kommer ujevnt og sjeldent for tida, takket være utstyret som synger på siste verset og ikke alltid samarbeider. Men nå er nytt bestilt, så da satser jeg på større aktivitet. :-))<br />
I dag tenkte jeg å dele en supergod oppskrift med dere, som gjør at du helst vil slikke asjetten rein etter¨å ha spist opp. Oppskriften kommer fra India, overlevert av en indisk nabo av en venninne, så dette er "the real deal". Det er ikke så mye hokus pokus, hvis du har foodprocessor til å mose løken med er det ganske lettvint. <br />
Jeg får beklage for eventuelle sarte sjeler som synes det er "ekkelt med nærbilder av rått kjøtt", men det er nå engang slik maten ser ut - deal with it!<br />
I denne oppskriften er det to ting som er spesielt viktig:<br />
At du bruker hel, rå kylling- resultatet blir ikke bra med kun fileter, og at du bruker curry/karri av god kvalitet. Kjøp gjerne indisk hvis du får tak i. Men pass på styrken- hvis du ikke vil ha det brennhett da..<br />
Ikke la deg forskrekke av mengden løk, det er den som gjør smaken så fantastisk. <br />
<br />
Til kylling i karri til 8 personer trenger du.<br />
2 stk rå, hele kyllinger, flådd og delt i åtte.<br />
6 store løk<br />
6-8 fedd hvitløk<br />
2-4 ss karripulver, avhengig av styrke og smak.<br />
3 ss tomatpure<br />
2 ss buljongpulver<br />
2-3 ts salt<br />
vann, ca 6-8 dl<br />
2 stk poteter<br />
4 ss klaret smør eller matolje.<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Start med å rense løken. Har du foodprocessor kjører du løkbåter i bollen med kniv til det blir en grov slags "mos". Hvis ikke må du rive løken på grovt rivjern. Da anbefaler jeg svømmebriller og kjøkkenvifte! ;-)<br />
Varm opp smør eller olje i en stor gryte og ha i løkmosen. La den bli gylden mens du rører rundt. Ha i karri, tomatpure, buljong og hvitløk og steik videre i noen minutter til det blir en mørk gylden masse og det dufter deilig. Legg i kyllingstykkene og la de bli stekt på overflaten. Hell så over vann til det dekker kyllingen og legg på lokk. La det putre under lokk i en halvtimes tid, gjerne lenger. Smak og kjenn om det trengs mer karri og buljong, og kanskje bittelitt sukker. Riv potetene på rivjern og bruk dette til å jevne sausen med. Den skal bli litt fyldigere, men ikke tjukk. <br />
Dette serveres med ris og gjerne nanbrød og raita. (Oppskrift på nanbrød kommer i morgen!) Annet perfekt tilbehør er fine folk og indisk øl. <br />
Enjoy og ha en riktig god vinterhelg folkens!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-30100749728550894112011-01-26T12:10:00.003+01:002011-01-26T12:42:33.125+01:00Tom yam goong eller sterk og syrlig suppe med skalldyr<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-5-Sgr3jURrguZGNA8xyPBwSLKrCbkbnPBlRGT5sYZ5Lwr68agTiKI9t59dHKLCslE2jKJJ9VjEPnSjAq4sseFp68cj7pHSiotiZiD5VORHtiPgbRb9sDTUSflbW-2tJo-NpAEH5iKQ/s1600/DSC00880-735327.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-5-Sgr3jURrguZGNA8xyPBwSLKrCbkbnPBlRGT5sYZ5Lwr68agTiKI9t59dHKLCslE2jKJJ9VjEPnSjAq4sseFp68cj7pHSiotiZiD5VORHtiPgbRb9sDTUSflbW-2tJo-NpAEH5iKQ/s320/DSC00880-735327.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565676907225718402" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5IKa40HlwZQJOmSjMHSqal1VUPJhekMe-SYxfKnWu3TCrNYyC-cFTyouhGSwrCRLp2M7SVOkzWNJ7NVBnqyOuaOPHwTKUZyt1dAapaIZASOd12NW3RCSufVMTqHLtSp0FlI6h_-1pMw/s1600/DSC00896-737210.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5IKa40HlwZQJOmSjMHSqal1VUPJhekMe-SYxfKnWu3TCrNYyC-cFTyouhGSwrCRLp2M7SVOkzWNJ7NVBnqyOuaOPHwTKUZyt1dAapaIZASOd12NW3RCSufVMTqHLtSp0FlI6h_-1pMw/s320/DSC00896-737210.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565676912863511474" /></a></p><br />
Her kommer en thai-klassiker! Har du vært på ferie i Thailand har du garantert smakt denne suppa, som inneholder alle de gode thaismakene; chili, sitrongress, galangal, hvitløk. Den er lett, delikat og spicy- denne suppa skal sparke skikkelig fra seg. Gjerne slik at du kjenner svetten piple litt i panna. (Velger du å bruke thaichili her skal du vite at de er supersterke, bruk hansker og ikke få saften i øyet eller andre slimhinner - det gjør VONDT!!)<br />
Suppa er utrulig lettlaget og enkel, men smaker helt herlig og for meg er det noe autentisk og veldig thailandsk med akkurat denne retten.<br />
Oppskriften er fra et matlagingskurs jeg var på sist jeg var i Thailand, hvor norsk-ungarske Junie Kovacs driver "Time for Lime" som har både restaurant og matlagingskurs. Det kan anbefales på det varmeste dersom du skal til Koh Lanta. <br />
<br />
Til 4 personer trenger du:<br />
12 scampi, renset<br />
3 stilker sitrongress, delt i tre og "banket" med et knivblad<br />
12 skiver galangal-rot (kan i krisetilfelle erstattes med ingefær, ca 8 skiver)<br />
8 kaffir lime blader, delt i to<br />
1 liten rødløk i halve skiver<br />
2-4 birds eye chili (de små KRUTTSTERKE), lett banket med et knivblad, men ikke delt. Hvis du ikke liker sterk mat kan du droppe de.<br />
4 ss fiskesaus<br />
1/3 klype salt<br />
1 ts sukker<br />
8 sopp, feks østerssopp eller champignon, delt i 4<br />
2 tomater, delt i 4<br />
l liten løk, delt i 4<br />
1 ts chili-pasta- fåes i asiatiske matbutikker<br />
2 vårløk i ringer<br />
3-4 ss limejuice, ferskpresset<br />
litt frisk koriander til pynt<br />
1 liter fisk eller skalldyrkraft,(du får en kjempegod kraft av å frese rekeskall i litt olje i en gryte, helle på vann til det dekker, koke opp og la det koke i 10 minutt og sile av kraften - fantastisk i fisk og skalldyrretter- ta vare på rekeskall neste gang du har reker) evt buljong.<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Ha sitrongress, galangal, kaffirlimebladene, rødløk og chili i en gryte sammen med rekekraften. la det koke opp og få putre i 5-6 minutter. <br />
ha i resten av ingrediensene UNNTATT scampi, vårløk og limejuice. Kok videre i 3 minutter.Dersom du er redd suppa skal bli for sterk kan du fjerne chiliene nå.<br />
Tilsett scampiene og la de bli rosa, Ikke kok de for lenge, da blir de seige og tørre.<br />
Ta suppa av varmen, tilsett vårløk og limejuice. Smak til med fiskesaus, sukker og limejuice. Server, gjerne med en Singha!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-54247177640364829152011-01-22T10:32:00.001+01:002011-01-22T11:04:08.618+01:00Luksussalat<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgriAfNUleSfRczogejN7-79VpQXyeXA8jXRcy-PRkpl_dWokK4J6SS0JtzsKbAGDpSeomynjahAalG4Xq2A-JY5vHMh-ctxB4LonEs48PS7DScJtPhWjmLoEb_ea2_hmiBA2faxkeVEdI/s1600/DSC00947-702493.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgriAfNUleSfRczogejN7-79VpQXyeXA8jXRcy-PRkpl_dWokK4J6SS0JtzsKbAGDpSeomynjahAalG4Xq2A-JY5vHMh-ctxB4LonEs48PS7DScJtPhWjmLoEb_ea2_hmiBA2faxkeVEdI/s320/DSC00947-702493.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5564891645273704594" /></a></p><br />
Vi er fremdeles i januar, og mange av oss har muligens fremdeles nyttårsforsetter vi prøver å følge. Ikke like lett, og jammen ikke like inspirerende hele tida. For min egen del er det ikke snakk om de store endringene i matveien, som sagt tidligere spiser jeg ikke mat som først og fremst er sunn, men jeg synes jo stort sett at sunn mat også er godt. Jeg prøver dog å holde meg unna sjokolade og søtsaker, det ble rett og slett litt for mye av det gode, sjølv om det jo er deilig til tider...<br />
Vel, nok om det. Men i lys av januar, nyttårsforsetter og sunn mat, tenkte jeg at jeg skulle poste en oppskrift på salat. For salat kan være så mangt, og det kan varieres på tusenvis av måter. Det trenger i alle fall ikke å være kjedelig - bare gjør litt ekstra ut av det! Sprø, smakfulle grønnsaker, spennende smakstilsetninger og god hjemmelagd dressing gjør salaten til et fullverdig, smakfullt og mettende måltid.Tenk smak, tekstur, variasjon, farger og komposisjon. Velg noe du ikke har prøvd før i grønnsaksdisken.<br />
Denne utgaven er en skikkelig luksussalat som du gjerne kan invitere gjester på.Ikke hardcore supersunn, men du kan jo bytte ut enkelte ingredienser og begrense dressingbruken hvis du er av den disiplinerte typen... <br />
<br />
Til 4 sultne trenger du:<br />
Forskjellig salat, prøv feks en blanding av hjertesalat, ruccola og ekebladsalat. <br />
1 potte frisk basilikum, eller andre urter etter smak.<br />
1/2 slangeagurk<br />
Cherrytomater eller andre tomater som smaker godt.<br />
1 bunt reddiker<br />
1 gul paprika<br />
1 bunt asparges<br />
1 bunt vårløk<br />
3 fedd hvitløk, finhakka<br />
1 pk bacon, i terninger<br />
4 stk kyllingfilet<br />
1 lite stykke manchego ost, eller annen ost du liker feks parmesan eller feta.<br />
1 pk salatkrutonger, eller tilsvarende hjemmelagde. (bruk gammelt brød, skjær i terninger, drypp over olje og ønsket krydder, steik i ovnen- supergodt!)<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Begynn med å steike baconterningen sprø. Legg de på tørkepapir for å trekke bort overflødig fett. (hvis du skal være supersunn kan du jo bytte ut bacon med pinjekjerner...)<br />
Salte og pepre kyllingfiletene og steik dem i baconfettet. Legg til side. <br />
Bruk et pent fat eller en vid bolle. Legg salatblader utover og strø grovhakket basilikum over. Legg på agurk, paprika, tomater, vårløk, reddik og ost i pent oppskjærte biter utover fatet, så det ser pent ut. Skjær kyllingfiletene i pene skiver. Steik så aspargesene i panna med finhakka hvitløk i noen minutter, men la de ikke steike for lenge så de blir slappe. Anrett så kylling, asparges, bacon og krutonger på toppen av salaten. Server kunstverket med en god dressing, gjerne litt balsamicoeddik og en god olivenolje og noe godt i glasset... (hvitvin har visstnok ganske lav GI...;-) )og KOS deg med maten- DET er i alle fall sunt. <br />
Ønsker dere en strålende helg folkens!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-28420801390242900472010-12-21T07:10:00.002+01:002010-12-21T07:17:43.225+01:00Kyllingsatay med peanøttsaus og agurksalat<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7PuEE1w_Kk5fG0jsEwy9xWh1kK6OmoYmg7c9gTXpYfAulCWwx7NQZhZZvQOELj3K4frOZYdrVVfiSwOUx-Abq6qDcj20N51Gy31CgC-YRLPex4PFkp0LR-6hDtgAec3DP49VVXmFzM10/s1600/DSC00889-768415.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7PuEE1w_Kk5fG0jsEwy9xWh1kK6OmoYmg7c9gTXpYfAulCWwx7NQZhZZvQOELj3K4frOZYdrVVfiSwOUx-Abq6qDcj20N51Gy31CgC-YRLPex4PFkp0LR-6hDtgAec3DP49VVXmFzM10/s320/DSC00889-768415.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5551575812116063298" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHYzpf_Q82jm1rwLv_JWpiuxr4PHazCKKtC5B1YtphLrhYZehLTh6tl3gizIHjsuLFs_ta_9LgNb5Ax_NGub_8LbJ7Zh-Iwk4QI8m6KKReUpbIk0xBEkt2prf5Nj-VGTHXualC7lS_O4w/s1600/DSC00888-770312.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHYzpf_Q82jm1rwLv_JWpiuxr4PHazCKKtC5B1YtphLrhYZehLTh6tl3gizIHjsuLFs_ta_9LgNb5Ax_NGub_8LbJ7Zh-Iwk4QI8m6KKReUpbIk0xBEkt2prf5Nj-VGTHXualC7lS_O4w/s320/DSC00888-770312.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5551575821406225538" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXadSq3EATbWKdWpczfP6mbumUZSTbhyphenhyphen5F6ZSmT1-Gwk1hDliCtJTjX6Oql99DTOLAiONE0HnAnzl65ytMXTyBSs9-YbbvayZtMC2NUJvG-XyTlKirL8j41N1dkrtU-8Em856qiMcsrUQ/s1600/DSC00873-772021.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXadSq3EATbWKdWpczfP6mbumUZSTbhyphenhyphen5F6ZSmT1-Gwk1hDliCtJTjX6Oql99DTOLAiONE0HnAnzl65ytMXTyBSs9-YbbvayZtMC2NUJvG-XyTlKirL8j41N1dkrtU-8Em856qiMcsrUQ/s320/DSC00873-772021.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5551575824252261010" /></a></p><br />
ENDELIG!!!! er jeg tilbake... Nå har jeg savnet bloggingen fryktelig, men har hatt problemer med mobilenog kamera som ikke har samarbeidet OVERHODET og virkelig gått meg på nervene. Det er over en måned siden jeg postet noe, så jeg skjønner godt hvis noen kanskje har gitt meg opp litt...<br />
Siden sist har jeg vært 14 herlige dager i Thailand. Der spiste jeg og lagde masse nydelige mat. Thaimat er en av mine store kjærligheter-på kjøkkenet- delikat, smakfull, apetittvekkende, spennende og VELDIG godt!<br />
I dag kommer det forslag til en enkel koserett, som er supergod. Serverer du ris til har du en hel hovedrett. <br />
Kyllingsatay er saftig marinert kylling på spyd, og servers med en lett krydret dip, og en spicy agurksalat. Smaker kjempegodt, og her er oppskriften:<br />
<br />
Til 4 personer trenger du:<br />
4 kyllingfileter, delt i lange tynne strimler<br />
2 dl kokosmelk -til marinade<br />
1/2 dl kokosmelk- til pensling<br />
3 ts karripulver (mildt)<br />
2 ts knuste korianderfrø<br />
1/2 ts salt<br />
1 ts pepper<br />
<br />
30 stk små spyd, som legges i vann mens du marinerer kyllingen.<br />
<br />
Bland kokosmelk 2 dl til marinade med resten av krydderne. Ha i kyllingen og la det marinere i minst en time, gjerne natta over, i kjøleskap.<br />
Tre kyllingen forsiktig på spydene, 1 strimmel på hver. Toppen av spydet skal være "inni kyllingkjøttet". Spydene stekes på 175 grader, ca 8-10 minutt, pensle med kokosmelk et par ganger under steking. Om sommeren er de perfekte å grille!<br />
<br />
Spicy agurksalat:<br />
1 dl riseddik<br />
1 dl sukker<br />
1/2 dl salt<br />
1 agurk i terninger<br />
2 store chilier (de er mildere enn små chilier) uten frø og hinner i tynne ringer<br />
1 rødløk, finhakket<br />
<br />
Varm opp eddik, salt og sukker til sukkeret er gått i oppløsning. Avkjøl. Ha i resten og la den trekke 30 minutter før servering.<br />
<br />
Peanøttsaus til dipping<br />
2 ss olje, feks raps (ikke oliven)<br />
2 ts finhakka hvitløk<br />
1 finhakka rødløk<br />
2 finhakka korianderrøtter (kan evt droppes hvis du ikke får tak i)<br />
2 ts karri, mild type<br />
3 ts korianderfrø<br />
1 ts pepper<br />
1 klype salt<br />
2,5 dl kokosmelk<br />
1 ss sukker<br />
3 ss tamarind sus, eller 1 ts tamarindpasta (fåes i thai butikk)<br />
5 ss finhakka peanøtter<br />
<br />
Steik hvitløk, rødløk og korianderrøtter i olja i noen sekunder, til det dufter. Ha i krydder og stek videre i et lite minutt. Ha i litt av kokosmelka og la det koke inn litt. Fortsett slik til du har hatt i all kokosmelka. Ha i resten- unntatt peanøttene. Ha i peanøttene rett før servering. (de smaker ikke særlig godt hvis de blir kokt i sausen)<br />
Glem alt julemaset og drøm deg bort, i noen minutter!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-981677787073105292010-11-11T20:17:00.001+01:002010-11-22T03:00:36.946+01:00Feriepause<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnJ1BIgkzNaJeNN-cIaq3Tl8iZyOEZl3eZtqZwu1SFCEyiAZuT8I_q9r03IQ4QvTJy5U5oGFf4FPhCRElXoHeB-xFvwDI0pbeeHS23UZgwDVdaZmiIoFIvkpVEopfXleFFWFpuYCZoT9Q/s1600/DSC00025-764018.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnJ1BIgkzNaJeNN-cIaq3Tl8iZyOEZl3eZtqZwu1SFCEyiAZuT8I_q9r03IQ4QvTJy5U5oGFf4FPhCRElXoHeB-xFvwDI0pbeeHS23UZgwDVdaZmiIoFIvkpVEopfXleFFWFpuYCZoT9Q/s320/DSC00025-764018.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538370918563781218" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZTj_ej3X312zta3sDaZ0oak7IUywZeDuhtTy_oSNuuTGjtcGWK5sbwlYUZbD2K08A2kLYqqv9qCm8y3LRdq3XgUIQCFoWQinCI6mnwfJdO0RcYI-F5WxDlG36sBWttJVgft1tWEOejc0/s1600/DSC00807-767444.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZTj_ej3X312zta3sDaZ0oak7IUywZeDuhtTy_oSNuuTGjtcGWK5sbwlYUZbD2K08A2kLYqqv9qCm8y3LRdq3XgUIQCFoWQinCI6mnwfJdO0RcYI-F5WxDlG36sBWttJVgft1tWEOejc0/s320/DSC00807-767444.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5538370930426499730" /></a></p><br />
Dette blir bare et lite innlegg for å fortelle at jeg reiser på FERIE til Thailand i to uker og at det blir en liten bloggpause...<br />
Tok med disse bildene for å vise hva mitt fokus blir de neste to ukene: God mat, sol, sjø og TOTAL avslapning.Dette er Risoerhummer-selvfolgelig, av beste sort!! De ble tilberedt på enkleste og beste vis: trukket i saltvann i 25 minutter. Servert med litt for mye champagne- som egentlig er akkurat passe. Loff, hvitløksmajones, sitron og mer champagne....<br />
Satser på å videreføre trenden i Thailand, og ellers spise og bli inspirert av masse spennende smaker, retter og råvarer. Vi blogges- ha en deilig november videre, alle sammen!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-12252491280295415422010-11-08T11:30:00.003+01:002010-11-08T11:47:28.715+01:00Vichysoisse av mandelpotet med bacon<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglytoPbmXIuuBRkFIWGLfxof3VdPoExndjGHZHV968xbOWf345hG-9T72kPPebRJrwvG6yJiYFNDv4nR-unyi3tfuksyJgX49Bi78dt0ybRYGgQo2GTPXrLynvZ8JW-Po3S0sAVKubAq0/s1600/DSC00764-768418.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglytoPbmXIuuBRkFIWGLfxof3VdPoExndjGHZHV968xbOWf345hG-9T72kPPebRJrwvG6yJiYFNDv4nR-unyi3tfuksyJgX49Bi78dt0ybRYGgQo2GTPXrLynvZ8JW-Po3S0sAVKubAq0/s320/DSC00764-768418.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5533947978965987522" /></a></p><br />
Ikke la deg skremme av navnet, det er nemlig bare en helt vanlig potetsuppe! Men det er fransk, og da synes jeg det er så fint å si- det høres liksom så flott ut. Dette er også en rett vi har fått servert i matklubben. Suppe er undervurdert, og det smaker utmerket på kalde høstdager. Denne var helt herlig- myk, kremet og fyldig. Hvis du trudde poteter var utgått på dato, må du prøve denne godbiten og revurdere potetsynet ditt. Fabelaktig god, billig og morsom å servere. Den passer også perfekt på en kjøttfri dag, bare å bytte bacon ut med annet garnityr. <br />
Her er oppskriften på vichyssoise av mandelpoteter med purre og bacon: <br />
<br />
Til 4 personer trenger du:<br />
10 mandelpoteter, skrelt og i terninger<br />
2 hele purrer, i ringer<br />
2 ss smør<br />
d dl hønsekraft, eller buljong i nøden<br />
Salt, pepper<br />
2 dl kremfløte- pisket til krem<br />
8 skiver bacon, skåret i terninger og sprøstekt<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Smelt smøret og fres purren til den er myk og blank, uten at den tar farge. Ha i potetene. Hell over kraften, og la det få et oppkok. La suppa putre under lokk på svak varme til potetene er helt møre. Smak til med salt og pepper. Kjør det i blender eller stavmikser, og tilsett den piskede kremen rett før servering. Pynt med bacon før servering.<br />
Bon apetit!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-55907030660748352442010-11-05T11:09:00.002+01:002010-11-05T11:22:10.527+01:00Lasagne al forno<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQg-J6A3BPgqEoiRED22aWeAAyn9FOapwcYSy_6pQ4qEy1h0ZKJ4L6hzNhiFsiZIdwM-OJ8dnyFruIwNhLY1Da0-Znc1y9qBY0ybhc8213WbQjdAnlE8bHIKngJnbSMFk4-Iv3WjC_Gow/s1600/DSC00774-779326.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQg-J6A3BPgqEoiRED22aWeAAyn9FOapwcYSy_6pQ4qEy1h0ZKJ4L6hzNhiFsiZIdwM-OJ8dnyFruIwNhLY1Da0-Znc1y9qBY0ybhc8213WbQjdAnlE8bHIKngJnbSMFk4-Iv3WjC_Gow/s320/DSC00774-779326.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535461999006570258" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiMJFLQiJbvCZ0FXNnttME3b3wt2KKVrXJOCuNSSg8AGilz9VOlhxoONJFIrACiJPdD5GwllGFk35WBG-TwtSNZcUhX75QsGnz9halt4CASf2clq6_JEDjh_VyhCb-7lfyMigkEePbp8g/s1600/DSC00777-781071.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiMJFLQiJbvCZ0FXNnttME3b3wt2KKVrXJOCuNSSg8AGilz9VOlhxoONJFIrACiJPdD5GwllGFk35WBG-TwtSNZcUhX75QsGnz9halt4CASf2clq6_JEDjh_VyhCb-7lfyMigkEePbp8g/s320/DSC00777-781071.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535462005316374050" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJgytzMlovqiY_s9NOdbSoK0-zCFCnV_1kHNh510PF8WCgI_WGMoVvsULcqfPsCBZsMjYjzar88dxgq1SMzZO2F3xZ_XEctXo3Sm6CMewCaW8KLTgzW3-LQO1KegPfbTbQZ9F38XMWCI/s1600/DSC00778-782230.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJgytzMlovqiY_s9NOdbSoK0-zCFCnV_1kHNh510PF8WCgI_WGMoVvsULcqfPsCBZsMjYjzar88dxgq1SMzZO2F3xZ_XEctXo3Sm6CMewCaW8KLTgzW3-LQO1KegPfbTbQZ9F38XMWCI/s320/DSC00778-782230.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535462010777146514" /></a></p><br />
Ja, dette ble faktisk en lasagne til slutt. Klarte bare glømme å ta bilde av det ferdige resultatet. Hjemmelaget lasagne smaker bare SÅ mye bedre enn halvfabrikata. Ikke er det vanskelig å lage heller- det tar bare litt tid. Så når du først er i gang, lag dobbel porsjon og frys ned en, så har du hjemmelaget middag det bare er å sette rett i ovnen. Pasta er som sagt ikke noe jeg lager så ofte, men dette er absolutt en favoritt. <br />
Kjøttsaus, ostesaus og pastaplater i skjønn forening- mektig og smakfullt. <br />
Her er oppskriften på hjemmelagd lasagne.<br />
<br />
Du trenger<br />
500 gr karbonadedeig, evt kjøttdeig<br />
1 stor løk<br />
1 boks hermetiske tomater<br />
2 selleristenger<br />
8 ferske champignon<br />
2 stk gulrøtter<br />
1 paprika<br />
2ss tomatpure<br />
2 fedd hvitløk<br />
2 ts sukker<br />
2 ts hver av krydder som oregano, basilikum, timian av hver <br />
salt og pepper<br />
<br />
Til hvit saus<br />
50 gr smør<br />
3 ss hvetemel<br />
ca 5 dl melk<br />
200 gr revet ost- bruk det du liker best feks cheddar eller mozzarella<br />
salt, pepper<br />
litt revet muskatnøtt<br />
<br />
12 pastaplater, av typen du ikke skal koke på forhånd.<br />
<br />
Ca 150 gr revet ost til topping<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Begynn med kjøttsausen. Hakk løk fint, skjær champignonen og selleri i skiver, paprika i terninger og riv gulrøttene. Steik løken i olivenolje, ha i champignonen og brun den. Ha i kjøttdeigen og brun den mens du rører med en sleiv slik at den blir grynete. Ha i resten av ingrediensene, og la det hele koke opp. Smak om det trengs mer krydder. La denne sausen stå og putre mens du gjør i stand resten.<br />
<br />
Lag hvit saus:<br />
Smelt smøret og rør inn hvetemel. Spe med melk til en litt tykkere saus. Rør inn revet ost. Smak til med salt og pepper. La sausen koke et par minutter, slik at melsmaken forsvinner. <br />
<br />
Smør en ildfast form og legg kjøttsaus, pastaplater og hvit saus lagvis. Avslutt med hvit saus og strø over revet ost. Steikes midt i ovnen på 200 grader i ca en halvtime. La lasagnaen stå på benken og "sette seg" i 15 min før servering. Server med salat og godt brød, feks hvitløksbaguette. Hvis du skal fryse ned en form, gjør du alt klart, men ikke strø på ost. Når du skal bruke den setter du den frossen i varm ovn, og strør på ost før du setter den i ovnen. <br />
Ha en strålende helg folkens!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-78946212418782102462010-11-03T09:18:00.005+01:002010-11-04T23:25:54.788+01:00Bulgursalat med kylling<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpDbe2AZ2Gu86mn5il5zjnPoBAJ5aivR9A8phCXr6Gsc2mxaQzp4k1MWcKc5zLRZ7hhugo36dWWHLDnAM2NC2AfL-FbNTKX0nxTxqloXbzHNc7oTcNwdc9S7quXPh1NjAWp4eUnnTV1I0/s1600/DSC00780-747235.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpDbe2AZ2Gu86mn5il5zjnPoBAJ5aivR9A8phCXr6Gsc2mxaQzp4k1MWcKc5zLRZ7hhugo36dWWHLDnAM2NC2AfL-FbNTKX0nxTxqloXbzHNc7oTcNwdc9S7quXPh1NjAWp4eUnnTV1I0/s320/DSC00780-747235.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5535057276779792530" /></a></p><br />
<br />
Av og til hadde det vært helt passelig at maten stod klar på bordet, uten at jeg trengte å løfte en finger. Og det er gjerne de dagene da jeg er mest chessen og lyster på at mulig. Merkelig hvordan det sammenfaller det der...<br />
Da er det greit å lage mat som gir maks uttelling for minimal innsats. Dette er en sånn kjapp salat med mange gode smaker og den er superrask å lage. Dessuten er den ganske sunn i tillegg. Det er bare å putte i det du har lyst på og kjøleskapet kan tilby. Så topper jeg det hele med en kyllingfilet, men det er jo også valgfritt. Laks eller tunfisk hadde sikkert også funka bra. Bare å bruke fantasien! Fetaost og kikerter gjør den enda mer mettende.<br />
<br />
Til middag for 1 og restelunsj dagen etter brukte jeg:<br />
2 dl bulgur<br />
3 dl vann<br />
litt grønnsaksbuljong<br />
2 kyllingfileter<br />
1/2 glass sorte oliven<br />
8 stk soltørkede tomater, hakket<br />
1/2 agurk<br />
Ca 12 cherrytomater<br />
1/2 pk rucculasalat<br />
1 liten rødløk<br />
Olivenolje<br />
Sitronsaft<br />
Salt og pepper<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Begynn med å koke bulguren i vann med grønnsaksbuljong. Følg anvisningen på pakka. Det tar ca 12 min. La den avkjøle seg i et dørslag. Steik kyllingfiletene ipanna samtidig. La de ettersteke mens du kutter opp grønnsakene. Grovhakk oliven og soltørka tomat. Strimle løken i tynne skiver, del tomatene i to. Kutt agurkene i kvarte skiver. Riv rucculaen grovt. Bland alt og rør inn bulgurkorna. Drypp over olivenolje og et par skvis med sitronsaft. Salte og pepre. Legg opp på en asjett og topp med skiver av stekt kyllingfilet. Det var overkommelig, eller?<br />
Server salaten med tzatziki og godt brød. Og definitivt en klunk rødvin!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-26643574272472359972010-11-01T19:27:00.003+01:002010-11-01T19:31:14.309+01:00Brosme i hvitvinssaus på grønnsaksseng<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU0LlECqUigrL6EX1WVEhuMFTOyUXJcGYK8R5BKVzMk7N0upPO2hAs-eSS-Krn0R7QBnJq7HxR6UjbQuJAbKRtXi7okCVSBoZULCnzEYl7JOAZax7Ko6yrdkdvp3xKJOmZt2xvRt8hybU/s1600/DSC00769-792692.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU0LlECqUigrL6EX1WVEhuMFTOyUXJcGYK8R5BKVzMk7N0upPO2hAs-eSS-Krn0R7QBnJq7HxR6UjbQuJAbKRtXi7okCVSBoZULCnzEYl7JOAZax7Ko6yrdkdvp3xKJOmZt2xvRt8hybU/s320/DSC00769-792692.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534229398801164242" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJGTnyN5WcqXGwL2FhONKvafYFU1cWToC35R31GgYlXphULrxEqoPqEqzV2FxU6GYNek9gQP1_rU_KrTqopNRuYTGy4WoefM8NiwCx9i7RsImEBP5Sx4fNOtoooUbf2dAk4cR-SIJSFwo/s1600/DSC00770-795117.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJGTnyN5WcqXGwL2FhONKvafYFU1cWToC35R31GgYlXphULrxEqoPqEqzV2FxU6GYNek9gQP1_rU_KrTqopNRuYTGy4WoefM8NiwCx9i7RsImEBP5Sx4fNOtoooUbf2dAk4cR-SIJSFwo/s320/DSC00770-795117.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534229408643606082" /></a></p><br />
<br />
Jeg er så heldig at jeg kjenner en ivrig fisker, og attpåtil er han veldig gavmild. Forrige lørdag ba jeg han på hjortefilet, og som en vertinnegave hadde han med to flotte fileter av brosme - rett fra havet!! Garantert fri for fiskeavfall og fosfat. Tusen takk til snille Lars som sørget for en herlig fiskemiddag. <br />
Brosme er en dypvannsfisk i torskefamilien. Den har kritthvit, fast fiskekjøtt med en utpreget rein og delikat skalldyraktig smak. Perfekt til steiking eller ovnsbaking. <br />
Denne retten har jeg funnet på selv og kombinasjonen av nydelig fisk, sprø grønnsaker, kremet hvitvinsaus og dill er helt fortreffelig. Lettvint å tilberede er det også- alt i en form. <br />
Jeg pleier å servere poteter til, og denne gangen spanderte vi mandelpoteter som vi stekte i ovnen.<br />
<br />
Til 4 personer trenger du:<br />
8 filetkoteletter av brosme, eller annen fast, hvit fisk<br />
1 purre<br />
3 små paprika i ulike farger<br />
8 friske champignon<br />
1 potte dill<br />
6 dl tørr hvitvin, resten av flaska går til kokken :-)<br />
1 boks creme fraiche<br />
salt, pepper<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Begynn med å helle vinen i en kjele og kok denne inn, til det er ca halvparten av mengden igjen.<br />
Strimle paprika og kutt champignon og purre i skiver. Legg dette i bunnen av en ildfast form. Salte fisken godt. Legg brosme-filetene over grønnsakene. Hakk dillen og strø over. Pisk til slutt creme fraiche inn i vinreduksjonen og hell sausen over det hele. Bak i ovnen på 200 grader i ca 20 minutt. Server med halve ovnsstekte mandelpoteter eller noe annet du liker. Og gjerne noe kaldt, hvitt i glasset.Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-65356404763077713672010-10-28T11:10:00.002+02:002010-10-28T11:11:53.055+02:00Aspargesconcordé<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihL2bkCavc4cG1d5Y8CihwWpj9qGpPUbrdhchPlnIR1z7wjDsY_BPUdzLbbzCo9xzU1yFF8N-dLpPlDY6t_l_um7gpd5kRcsZGDFsVI6FTZ9YdFsOfk2yOhs6Yy3Wx9XbNFngxpG8qxac/s1600/DSC00763-742391.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihL2bkCavc4cG1d5Y8CihwWpj9qGpPUbrdhchPlnIR1z7wjDsY_BPUdzLbbzCo9xzU1yFF8N-dLpPlDY6t_l_um7gpd5kRcsZGDFsVI6FTZ9YdFsOfk2yOhs6Yy3Wx9XbNFngxpG8qxac/s320/DSC00763-742391.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532994811469957714" /></a></p><br />
Nei, jeg har ikke funnet opp et nytt fly- det er bare et jålenavn på en egentlig veldig enkel, men fancy forrett. Jeg er så heldig å være med i en matklubb, med 2 venninner. Vi møtes sånn cirka hver 14. dag rundt middagsbordet. Den som holder matklubben bestemmer menyen. I går fikk vi bla servert denne lekre lille saken, og da måtte jeg pent spør om jeg fikk lov å ta bilde. Og det fikk jeg, så da kan jeg dele den med dere. Og dette var utrulig lekkert, delikat og veldig godt. Og ikke særlig komplisert heller. <br />
<br />
Til 4 personer trenger du:<br />
16 stk grønne asparges<br />
16 TYNNE skiver loff, 3- 4 mm bare <br />
2 dl kremfløte<br />
1 boks sort kaviar (hvis du er et luksusdyr kan du alltids spandere russisk. Vi hverdagsmennesker bruker lodderogn el lign) <br />
Litt ferskpresset sitronsaft<br />
Smør til steiking<br />
<br />
Slik gjør du: <br />
Forvell aspargesen raskt i lettsaltet vann, ca 2 minutter. La den renne av og avkjøle seg. Pisk fløten til myke kremtopper. Smak til med sitronsaft. Rør inn 3 ss kaviar i kremen. Rull en loffskive rundt hver asparges. Steik aspargesene i smør i steikepanna til loffen er gylden. Anrett aspargesen på asjetter, legg på en raus dott av kaviarkrem og pynt med ekstra kaviar. Server, feks til gode venner. Og kanskje med en god hvitvin i glasset?Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-80157010490500831642010-10-27T16:30:00.000+02:002010-10-27T16:38:34.916+02:00En surdeig til begjær, eller besvær?<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOdHFbO08_H5ZTuAgWUc_EmGz6q9-C3L6NfpqIQLommqhYhynZU4v-g5B1KBWOZUbRRFYLATbVSDa3S4pKLRqAGoCnv5sNZ_7t66oN_WiU3qIKcVxetxGT0zkI9UcX7N0N3wgqv-4-QO0/s1600/DSC00754-783391.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOdHFbO08_H5ZTuAgWUc_EmGz6q9-C3L6NfpqIQLommqhYhynZU4v-g5B1KBWOZUbRRFYLATbVSDa3S4pKLRqAGoCnv5sNZ_7t66oN_WiU3qIKcVxetxGT0zkI9UcX7N0N3wgqv-4-QO0/s320/DSC00754-783391.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532595987303648594" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoret3Ji5Cc1l-dpBn63zkWk7xN6gGsj-M-vA6XniWEq2p7VxgiQ6qx2vpo3qOlXql8x2CvMB92Kpo9vZ5qLCnZYzFhuZ71oBVUsnLt-WrDZJEzz0PjmEszQ9xSUs5luzZTpD2_uibOE8/s1600/DSC00759-786030.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoret3Ji5Cc1l-dpBn63zkWk7xN6gGsj-M-vA6XniWEq2p7VxgiQ6qx2vpo3qOlXql8x2CvMB92Kpo9vZ5qLCnZYzFhuZ71oBVUsnLt-WrDZJEzz0PjmEszQ9xSUs5luzZTpD2_uibOE8/s320/DSC00759-786030.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532595999685952098" /></a></p><br />
<br />
Jeg har lenge hatt lyst til å prøve ut baking med surdeig. Fordelene skal være mange og smaken skal være bedre. Å bake med surdeig vil si at du baker uten gjær, men bruker surdeigskultur til å heve deigen. Surdeig er en kultur av mel og vann. Når den får fermentere (altså modnes) utvikler det seg melkesyrebakterier, og gjær som finnes naturlig i melet begynner å virke. Dette er visstnok en sunnere gjær enn den industrifremstilte, og melkesyrebakteriene som utvikles er heldige for fordøyelsen og immunforsvaret vårt. <br />
Å bake med surdeig tar lengre tid, noe som gjør at glutenfibrene rekker å utvikle seg og "være med" i hevingen. Dette medfører at smaken utvikler seg mer og at baksten blir saftigere, mer smakfull og mer holdbar. Så langt, så godt.<br />
Jeg var så heldig å få økologisk spelt og svedjerug i gave, og tenkte at da var råvaren i alle fall perfekt. Til surdeig bør melet være økologisk, pga at annet mel kan være bestrålt noe som dreper bakteriene som er naturlig tilstede, og det umuligjør heving av deigen. <br />
Å lage en surdeigskultur vil altså si at du skaper liv av mel og vann! Skikkelig fascinerende synes jeg. Spennende å jobbe med levende materiale- og her ligger vel også utfordringen. Det er umulig å kunne forutsi helt hvordan resultatet blir og hvordan surdeigen oppfører seg. Det kan ta opptil 14 dager å få en god surdeigskultur eller starter, så her gjelder det altså og ha god tålmodighet og starte i forkant. <br />
Jeg vil oppfordre alle som har lyst på en utfordring, og som er nysgjerrige til å prøve selv. For øvrig inspirasjon, tips og metoder bør du sjekke ut: s"urdeig.no" og "paindemartin"- flott, informativ og inspirerende lesning- linkene finner du på siden her.<br />
<br />
Slik gjorde jeg da jeg lagde min første surdeigskultur, etter oppskrift som fulgte med melet. <br />
Du trenger: <br />
100 gr sammalt rugmel- grov eller fin. Jeg brukte Svedjerug.<br />
1 dl vann. Videre trenger du ca 4 ss mel og 4 ss vann daglig i 4 dager.<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Dag 1: 1 dl vann og 100 gr mel til en røre. Du kan bruke grovt eller fint mel, hvete eller rug. Men kulturen skal mates med samme type mel hele tiden. Bland i et rent Norgesglass el lign.(ikke metallbeholder) Sett på lokk, men ikke la det være helt tett. Konsistensen skal være som en litt tykk vaffelrøre.<br />
Dag 2: Nå skal kulturen mates. Jeg rørte rett og slett inn ca 2ss mel og to ss vann morgen og kveld. <br />
Dette gjentaes dag 3 og morgen dag 4. (tilsammen 7 ganger)<br />
Hvis deigen utvikler seg som den skal, vil du se at den etterhvert bobler litt, og at den får en frisk, syrlig lukt. Sjekk innimellom at det er "liv" i deigen, og se på sylteglasset at deigen har hevet seg. <br />
Dersom kulturen lukter vondt, virker slimete og det kommer belegg på er den forurenset og må kastes. Bruk rene redskaper, rene hender og kok sylteglasset før bruk. <br />
Dersom surdeigskulturen er livlig og ser fin ut, er den klar til å bakes med. <br />
<br />
Til to små brød trengs:<br />
Fordeig, kveld dag 4: <br />
1,5 dl lunkent vann (37 grader)<br />
125 gr rugmel<br />
1 dl av surdeigskulturen. Resten spares til videre bruk. <br />
Dette blandet jeg til en løs grøt. Fikk heve seg over natta. <br />
<br />
<br />
Utbaking dag 5:<br />
300 gr sammalt rug, grov- feks Svedjerug<br />
500 gr sammalt spelt, fin<br />
6 dl vann<br />
15 gr salt<br />
Fordeigen <br />
<br />
Slik gjorde jeg:<br />
Morgenen dag 5 blandet jeg fordeigen med resten av ingrediensene til utbakingen. Deigen fikk heve i 4 timer. Deretter bakte jeg ut to brød, la de i former og lot de heve en time over varm damp. Brødene fikk steke i en time, først 15 min på 250 grader, deretter 45 min på 200. <br />
<br />
Om resultatet må jeg si at brødet ble ganske syrlig, litt uvant smak kanskje, men allikevel godt. Det fikk fin struktur, og skorpa blei sprø og god. Neste gang vil jeg prøve å lage en kultur over lenger tid,med annen type mel og se om det kan ha noe å si for smaken. Jeg ønsker gjerne å høre fra deg dersom du har erfaring med surdeigsbaking- bruker du andre metoder? Hvordan synes du brødene blir på smak? Tips, råd?? Legg gjerne igjen en kommentar :-))<br />
Lykke til med eventuelle surdeigseksprimenter!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-9273496221084793442010-10-26T08:42:00.008+02:002010-10-26T10:45:28.323+02:00Komper- eller kompæ som vi sier her...<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlihpnu8oWqo-qJUGh7r_Kq3J7VZwrVGLNh4ykCTsL8GX5NP-QjO-tfHWCrxJCyRaMruuAX49j-iyNE2-XTG__SARgTQgTTfrz_pY8g5x_oECY1sbpFXZynMjAV2WYAe0kGf6eimhY2lQ/s1600/DSC00740-727513.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlihpnu8oWqo-qJUGh7r_Kq3J7VZwrVGLNh4ykCTsL8GX5NP-QjO-tfHWCrxJCyRaMruuAX49j-iyNE2-XTG__SARgTQgTTfrz_pY8g5x_oECY1sbpFXZynMjAV2WYAe0kGf6eimhY2lQ/s320/DSC00740-727513.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532042123799586850" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhywRslWuZKm0HQN45_FQAFIc0s6eO4Rx24Ru8yuWiSYQvyDviRpi7de456N3_V2flOzWbq7IibL7maytntocM06RHMTLJrTyzFfOlUkkFM72Zhnj4N6tnE4gSlfyYCgib6xgxOWFPcdfA/s1600/DSC00742-729519.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhywRslWuZKm0HQN45_FQAFIc0s6eO4Rx24Ru8yuWiSYQvyDviRpi7de456N3_V2flOzWbq7IibL7maytntocM06RHMTLJrTyzFfOlUkkFM72Zhnj4N6tnE4gSlfyYCgib6xgxOWFPcdfA/s320/DSC00742-729519.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532042132605603778" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7rT5Sk4MAqwwqkJQCmfVjxj6cyQs-TZQjLh-8U-JUHmxQ4FAREdvWFyfhtBNYd2QDougndKw_e4GkybDJ2LGYGgFQyWNtdT4JCJWjoIyaBgsJvXyt3SB915_YBb0RMvNoyp1qsL4cYMY/s1600/DSC00745-733330.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7rT5Sk4MAqwwqkJQCmfVjxj6cyQs-TZQjLh-8U-JUHmxQ4FAREdvWFyfhtBNYd2QDougndKw_e4GkybDJ2LGYGgFQyWNtdT4JCJWjoIyaBgsJvXyt3SB915_YBb0RMvNoyp1qsL4cYMY/s320/DSC00745-733330.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532042146465670338" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjPVVGvYoqpjJLsSbklIXZmci4NY8Rhtgupg6l91xFuLpfnltZa6-mEFHKlWeCntsPUynwKdT2FpcEzplBPgaP1WD701UcMWoldpcTFfqUXG49Dn5YuAlotTDHroJPAz2-Sfxio3-93lI/s1600/DSC00747-734797.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjPVVGvYoqpjJLsSbklIXZmci4NY8Rhtgupg6l91xFuLpfnltZa6-mEFHKlWeCntsPUynwKdT2FpcEzplBPgaP1WD701UcMWoldpcTFfqUXG49Dn5YuAlotTDHroJPAz2-Sfxio3-93lI/s320/DSC00747-734797.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532042154753019938" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibbVRqpwe3U9Ux1ukx8kEdaCQdPeQXfDYa0vyZwSTWnnAyZw_HodnqFMbZ0VKgnts0oRkdVTlpx9U9CTLOAP6ivclfj3O1ccFWoUynkUbC6OjaVXpbyt9Liazb-RRzFA6VyAB5frlImd4/s1600/DSC00750-737496.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibbVRqpwe3U9Ux1ukx8kEdaCQdPeQXfDYa0vyZwSTWnnAyZw_HodnqFMbZ0VKgnts0oRkdVTlpx9U9CTLOAP6ivclfj3O1ccFWoUynkUbC6OjaVXpbyt9Liazb-RRzFA6VyAB5frlImd4/s320/DSC00750-737496.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532042168176009154" /></a></p><br />
Dette er noe jeg har gledet meg til å blogge om leeeenge! En skikkelig sørlandsspesialitet, herlig gammeldags husmannskost og en av mine favoritter. Da jeg studerte sykepleie i Arendal var det fast takst å gå i sykehuskantina på tirsdager. Det var kompedag, og der hadde de helt fantastisk gode komper, til bare 25 kroner! En herlig tid...<br />
Kjært barn har som kjent mange navn, det varier med landsdelen: kumle, kompan, klubb, ball, klot, kams, raspeball og sikkert mange fler... Med eller uten "dott"(altså salt kjøtt inni), og diverse tilbehør. Alt fra sukker- som jeg vil ha, til smelta smør, sirup, tyttebærsyltetøy og mer kjøtt og grønnsaker som vossakorv og saltkjøtt, kålrot og flesk. <br />
Her på Sørlandet lages kompene relativt store med fyll av salt flesk eller salt lammekjøtt inni. Og spises gjerne med sukker og eventuellt smelta smør. Og selvfølgelig iskald melk å drikke til. <br />
Hver kompekokk har nok sine hemmeligheter og metoder- for ikke å si meninger om hvordan det skal gjøres. De beste potetsortene å bruke til kompe er visstnok Beate, Pimpernell, Troll og Laila. Kompe er best å lage når potetene ikke er helt nye, sesongen er fra oktober til april. Her får du min oppskrift.<br />
<br />
Til ca 13 komper trenger du:<br />
(vanskelig å si hvor mange komper du trenger, noen spiser en, andre kanskje seks...)<br />
3 kg poteter (ferdig skrelt)<br />
Ca 150-200 gr byggmel<br />
Ca 80 gr hvetemel<br />
4 ts salt<br />
ca 500 gr salt flesk (eller lammekjøtt), kuttet i små terninger<br />
3 ts timian<br />
1 ss salt<br />
Vann<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Mal potetene. Til dette trenger du aller helst en kjøttkvern. De kan rives- men det er jo ikke den festligste jobben, akkurat! Etterhvert som potetene males legger du potetmasse i et klede, et kjøkkenhåndkle el lign og presser ut vann. Ta vare på noe, tilfelle du trenger det til røra seinere. Ha all potetmassen i en bolle, og tilsett litt av melet. Bruk hendene til å elte inn mel. Nå gjelder det å føle seg litt frem... Du skal få en passe fast røre eller deig. Hvis den er for fast blir kompene harde og litt gummiaktige. Blir den for løs går kompene i oppløsning under koking. Den må være fast nok til å lage appelsinstore komper, men ikke så løs at den renner gjennom fingrene. Kok gjerne en bitteliten prøvekake for å sjekke ut. Dersom den koker i stykker og vannet blir grått er den for løs. Er den for hard kan du tilsette litt av vannet du presset ut. Form komper med hendene og lag et hull i midten. Legg i en god porsjon flesketerninger og lukk igjen, form kompa ferdig. Det eneste som duger er å bruke hendene til dette.<br />
Kok opp vann med salt og timian i en STOR kjele. Ha i kompene i fosskokende vann (viktig) og la de koke i ca 25 min, til de flyter opp. <br />
Server disse grå juvelene varme, med ønsket tilbehør og iskald melk. Enjoy!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-1946859314056498462010-10-25T18:59:00.000+02:002010-10-25T19:24:00.497+02:00Tilslørte bondepiker<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb1_0o0DgghFUXmxp_mTqTt_dCDVE-OJ9LOBSq87N1Z2Labut3ITcvOumouWg3BqBHiNupaLYQMDkYgVtdlm7sZQWwVsUTI7V7dzmOhGBc1h6tQ2brB8oPmAXrWodA9O6-mVURbofPt2Y/s1600/DSC00734-792080.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb1_0o0DgghFUXmxp_mTqTt_dCDVE-OJ9LOBSq87N1Z2Labut3ITcvOumouWg3BqBHiNupaLYQMDkYgVtdlm7sZQWwVsUTI7V7dzmOhGBc1h6tQ2brB8oPmAXrWodA9O6-mVURbofPt2Y/s320/DSC00734-792080.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5532026082617836290" /></a></p><br />
Jeg lovte dessertoppskrift i dag, og her kommer den- bedre seint enn aldri...<br />
Tilslørte bondepiker er en norsk klassiker, og det smaker helt fortreffelig: fløyelsmyk krem, frisk eplemos og sprø karamellisert kavring. Et perfekt trekløver, spør du meg. Lettlaget er det også, spesielt hvis du er heldig og har hjemmelaget eplemos i frysa. <br />
En herlig høstdessert, som passer godt til lam og vilt. Hvis du vil lage en sunnere hverdagsversjon kan du bruke havregryn i stedet for kavring og bytte ut krem med vaniljekesam. Eplemosen kan lages med lite sukker og da blir det egentlig ikke så alldeles usunt.. Men her kommer fullblodsutgaven, til helg og fest!<br />
<br />
Du trenger:<br />
3 dl kremfløte<br />
2 ss sukker<br />
2 ts ekte vaniljesukker<br />
Pisk fløten til luftige myke kremtopper.<br />
<br />
Eplemos:<br />
Hvis du ikke har i frysa lager du den lett slik:<br />
10 epler<br />
Ca 4-10 ss sukker - etter smak<br />
Evt en kanelstang<br />
Skrell og del eplene. Ha de i en kjele og kok opp på svak varme.La gjerne en kanelstang koke med, hvis du liker det. La det putre forsiktig til eplene er blitt til mos. Rør inn sukker, smak til etter hvor søt du liker den. Smaken avhenger jo også av hvor søte eplene er i utgangspunktet.<br />
Avkjøl mosen.<br />
<br />
Karamellisert kavring:<br />
Ca 14 stk kavringer<br />
3 ss smør<br />
3 ss sukker<br />
et dryss kanel<br />
Knus kavringen til smuler, eller kjør de i en foodprocessor. Smelt smøret <br />
en steikepanne og ha i sukker og kavringsmulene. Rør i panna hele tiden, til alt har en gylden farge, pass på så det ikke blir brent- det skjer fort! Hell det hele på et fat eller lignende og la det avkjøles.<br />
<br />
Ved servering legger du kavringen, krem og eplemos lagvis. Enten i porsjonsglass, eller i en bolle. Server straks, dersom det står blir kavringen bløt. Mmmm nytes til siste smule!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-50988368852905026842010-10-24T14:12:00.018+02:002010-10-24T15:11:05.792+02:00Helstekt hjortefilet i godt selskap<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihDEO8G8AT5QeDHnY9hi30PyhSlv3noMvhuahe5ccDUS_aEVpJtsH0knb9HQSVQQeaGi3T-rinU7jGAFYzgTRyCl6ynVxEBJoSrDgavq7ZosxVfnmtIo5nK9HTN8YuqokUQ3I66XOLpjA/s1600/DSC00722-717964.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihDEO8G8AT5QeDHnY9hi30PyhSlv3noMvhuahe5ccDUS_aEVpJtsH0knb9HQSVQQeaGi3T-rinU7jGAFYzgTRyCl6ynVxEBJoSrDgavq7ZosxVfnmtIo5nK9HTN8YuqokUQ3I66XOLpjA/s320/DSC00722-717964.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531566200391966914" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhg71K7kAuqfahSSNXqBSafVUQn9KLbK26TsxEPSuMX_Ikiz8bRe_fJk-5_tqaTnm69OWmVbvOMRJD0EJ08RCoCNu6U7AOfTm0ZSbolCYZnD_hYRoPbFBUqvEuHuBgmsBKllKf7Bv7NBY/s1600/DSC00724-719581.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhg71K7kAuqfahSSNXqBSafVUQn9KLbK26TsxEPSuMX_Ikiz8bRe_fJk-5_tqaTnm69OWmVbvOMRJD0EJ08RCoCNu6U7AOfTm0ZSbolCYZnD_hYRoPbFBUqvEuHuBgmsBKllKf7Bv7NBY/s320/DSC00724-719581.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531566207918062562" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjGXgXYDFuOL9-iPhHop00P8YkUmv8vFgWtn8tw9YAYhuEdncCQn3MOIzxCe6h8R6Rh-kg4pwEQy1fWllBdC3CFlHVKKwUMFDqGvqBr2mcri8stBP3x_NGmD7o3Q0wx9-zrJwRou90nY8/s1600/DSC00726-721712.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjGXgXYDFuOL9-iPhHop00P8YkUmv8vFgWtn8tw9YAYhuEdncCQn3MOIzxCe6h8R6Rh-kg4pwEQy1fWllBdC3CFlHVKKwUMFDqGvqBr2mcri8stBP3x_NGmD7o3Q0wx9-zrJwRou90nY8/s320/DSC00726-721712.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531566216816896818" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA5heo2Mcfxtjq5nVk5G6czW3gX7B1xemcIgFNHLUtCItovq__cSwbPwFvZY2pgGQXKcIIQnKEvyhrurv5m5QGHKYm8dksvpiQyxkT2G3I7p3oV61yQOFlece2Z4XaKJCNjQkFJQCo_TM/s1600/DSC00731-723628.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA5heo2Mcfxtjq5nVk5G6czW3gX7B1xemcIgFNHLUtCItovq__cSwbPwFvZY2pgGQXKcIIQnKEvyhrurv5m5QGHKYm8dksvpiQyxkT2G3I7p3oV61yQOFlece2Z4XaKJCNjQkFJQCo_TM/s320/DSC00731-723628.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531566226526949490" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLzds8e5VmJOLe8zOpMLiggX9inBGd_axRMtymy4yXHpdqUYNcFJPyFZVB_njUMybGqeQMQVnHTaalpJI5aWvZHpyDlFhLyWUQZyAhmLrzVnw0BREYisYHoW5byemNcWrNWy6cMtti7qM/s1600/DSC00736-724485.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLzds8e5VmJOLe8zOpMLiggX9inBGd_axRMtymy4yXHpdqUYNcFJPyFZVB_njUMybGqeQMQVnHTaalpJI5aWvZHpyDlFhLyWUQZyAhmLrzVnw0BREYisYHoW5byemNcWrNWy6cMtti7qM/s320/DSC00736-724485.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5531566225262834674" /></a></p><br />
<br />
For litt siden vant jeg gavekort til bondens marked. Det kjentes ut som det brant i lomma, og jeg planla diverse gourmetmåltider i hodet...<br />
Forrige helg var det marked i Vibes gate, og jeg fikk handlet forskjellige godbiter... Det var så mye lekkert å velge mellom og nesten helt umulig å bestemme seg. Lam, kje, hjort, elg, oster, fisk, de herligste grønnsaker, spennende tilbehør og krydder... Jeg kjøpte meg en diger svele og lesset den full med seterrømme og nyrørt syltetøy og koste meg mens jeg surra rundt og led valgets kvaler.<br />
Til slutt bestemte jeg meg for hjortefilet. Det har jeg ikke tilgang på sjølv, og jeg elsker viltkjøtt.I tillegg kjøpte jeg urteolje, akevittgele, provencesennep, eplemost og bringæbærsaft. <br />
Denne helgen pakket jeg noen av godsakene i kofferten og reiste hjem til sørlandet for å kokkelere for noen jeg er glad i.<br />
Da blei menyen som følger: toast med gåseleverpate(innkjøpt i Budapest) og akevittgele til forrett, hjortefilet med bjørnebærsaus, selleripure, honningglaserte gulrøtter, hasselbackpoteter og ristede kantareller. Til dessert tilslørte bondepiker. Det var ekstra gøy å lage til råvarer som kommer "rett fra naturen", og mye er plukket selv; bjørnebær, kantareller, epler...<br />
Det var et alldeles herlig måltid, kjøttet var mørt og smakfullt, tilbehøret lekkert og middagsgjestene fornøyde- og da er kokken lykkelig.<br />
<br />
Her får du oppskriften på dette festmåltidet til 4 personer:<br />
<br />
Hjortefilet:<br />
Ca 1000 gr ytrefilet av hjort (eller tilsvarende av elg, rådyr eller rein)<br />
3 ss urteolje (vegetabilsk olje smaksatt med feks timian og einebær)<br />
"Forest blend" krydder (fra Santa Maria)<br />
Salt og pepper<br />
Kvern over Forest blend, salt og pepper og hell urteolje over til slutt.Det er ikke alltid noe poeng å krydre for mye, er man heldig å ha så fine råvarer bør egensmaken få komme frem, i stedet for å drukne det i marinader o.l.<br />
La kjøttet ligge fremme og trekke til seg smakene noen timer før steking. Varm en steikepanne og steik fileten på alle sider, til den får en gylden skorpe. Legg den i en ildfast form og la den hvile seg. Ca 40 min før du skal spise setter du i steiketermometer i den tjukkeste delen av kjøttstykket og steker fileten i ovnen på 175 grader til kjernetemperaturen er 66 grader. Da er den perfekt rosa inni. (hvis du ikke har steiketermometer må du følge godt med og sjekke når fileten er fast, men ikke hard. Den skal gi etter for et lett trykk.) Dette tar ca 20-30 min, litt avhengig av størrelse og om den fremdeles er varm etter å bli stekt i panna. Ta den ut og la den hvile seg i hvertfall 15 minutter frem til servering. Skjær den i pene skiver rett før du legger den opp på tallerkener.<br />
<br />
Hasselbackpoteter:<br />
Du trenger:<br />
8 poteter<br />
4 ss godt smør<br />
En god neve revet gulost, gjerne cheddar eller ridderost<br />
2 knuste kavring (kan sløyfes)<br />
salt, pepper<br />
1 ss Provencesennep eller Dijonsennep<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Skrell potetene og lag små snitt nesten gjennom, men ikke helt. Det er lett hvis du legger poteten mellom to fjeler og skjærer skiver.<br />
Legg i en ildfast form. Rør sammen smør, ost, sennep og krydder. <br />
Steik potetene i 80 minutter på 200 grader. Ta de ut og legg på smørblandingen og steik videre i 30 min.<br />
<br />
Selleripure:<br />
Du trenger:<br />
1 1/2 sellerirot<br />
Vann<br />
Ca 1 dl fløte<br />
2 ss meierismør<br />
Salt, pepper<br />
En skvis sitronsaft (ca 1/2 ss)<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Skrell og del sellerirota i terninger. Legg det i en gryte og hell over vann til det dekker. Kok den under lokk til den er helt mør, ca 15-20 min. Hell av vannet og mos sellerien med en grønnsaksmoser, eller kjør den i blender/stavmikser. Rørinn fløte og smør, smak til med salt, pepper og sitronsaft.<br />
<br />
Bjørnebærsaus:<br />
Du trenger:<br />
4 dl rødvin<br />
3 dl bjørnebær<br />
2 ss sukker<br />
2 dl viltkraft eller fond<br />
1 dl fløte<br />
2 ss smør<br />
salt, pepper<br />
2 ss maisennamel og litt vann<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Ha bjørnebør og rødvin i en kjele og la det koke kraftig. Det skal kokes inn til en reduksjon, når væskemengden er halvert er reduksjonen ferdig. Sil av væsken og kast bjørnebærene. Tilsett viltkraft og fløte og kok opp på nytt. Rør inn smøret i klatter og smak til med salt og pepper. Til slutt rører du maisennamel ut i vann, og jevner sausen med dette, til den er passe tykk. Gi den et lite oppkok til slutt.<br />
<br />
Kantareller:<br />
Du trenger:<br />
Ca 1 neve kantareller pr person.<br />
Smør<br />
Salt og pepper<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Steik soppen i tørr panne til vannet er fordampet, salte og pepre, tilsett meierismør og steik videre til de er sprø.<br />
<br />
Gulrøtter:<br />
Du trenger:<br />
4 stk gulrøtter<br />
1 ss honning<br />
1 ss sitronsaft<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Skrell og del gulrøttene i pene biter. Kokes til de er "al dente". Hell av vannet, ha på honning og sitronsaft.<br />
<br />
Det er en del å gjøre, men mye kan gjøres i forveien. Skrell poteter, kutt selleri, kok reduksjon til sausen, kutt gulrøtter, dekk bordet. Planlegg og vær nøye med steikinga av kjøttet. Da er du godt forberedt, og unngår uhell eller at maten blir overkokt. Det er nesten verre enn for lite spør du meg.<br />
Før servering dander du det hele pent på tallerker: Poteter, selleripure, sopp, gulrøtter, hjortefilet og saus. Dekk et pent bord, åpne en GOD flaske vin, tenn stearinlys og nyt et herlig måltid med noen du er glad i...<br />
<br />
Dessert oppskriften kommer i morgen, så følg med!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-39770159263370502802010-10-20T08:10:00.003+02:002010-10-20T14:42:38.033+02:00Varm sjokolade<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtF2SQ4P9UO4UdKD-wBgKtRA7_Uk6lEOtLCDSlHrSyVJfe5yOFN_8VrWYt8RyxYTRxFjAN0rBfMFyidJ7UrUCJxS0LsoSMOCFs9LusTaPBo7HOjXMHu3a_TnCnHe6ODM-prPxL7k5HbN4/s1600/DSC00717-733605.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtF2SQ4P9UO4UdKD-wBgKtRA7_Uk6lEOtLCDSlHrSyVJfe5yOFN_8VrWYt8RyxYTRxFjAN0rBfMFyidJ7UrUCJxS0LsoSMOCFs9LusTaPBo7HOjXMHu3a_TnCnHe6ODM-prPxL7k5HbN4/s320/DSC00717-733605.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529992591639355554" /></a></p><br />
Mmmmmmm...Varm sjokolade med krem, det finnes vel ikke noe bedre på en kald høstkveld? I en romslig kopp og rikelig med fløteskum- det er et øyeblikks lykke! Men det må være ekte sjokolade og krem, ikke kakao med noe sånt skvip fra spruteflaske altså..<br />
For meg er det rein og skjær luksus, og da synes jeg man skal unne seg de beste råvarene, og virkelig NYTE. Ikke hver dag, men en gang innimellom når man skal kose seg litt ekstra.<br />
Varm sjokolade kan gjerne varieres med ulike smakstilsetninger. Hvis du ikke har prøvd med cognac i, også kjent som Lumumba, bør du prøve det. Smaker helt herlig og varmer selv de mest frosne sjeler. Ellers er ikke Baileys å forakte, og det smaker faktisk nydelig med litt revet appelsinskall. <br />
Her er oppskriften i alle fall, og skal du unne deg bare en ting denne uka; la det bli dette!<br />
<br />
Til 3-4 kopper trenger du:<br />
1 plate mørk sjokolade, gjerne med 70 % kakao<br />
3 ss vann<br />
7 dl H-melk<br />
1/4 vaniljestang<br />
evt litt sukker<br />
<br />
1 boks kremfløte<br />
litt sukker<br />
<br />
Slik gjør du: <br />
Ha vannet i en kjele og brekk sjokoladen i småbiter. La sjokoladen smelte i vannet og rør det jevnt og klumpfritt. Spe med melka, og smak om det trengs litt sukker. La det hele bli rykende varmt, men ikke la det koke- da blir det snerk på den varme sjokoladen.<br />
Visp kremen med litt sukker til myke luftige topper. Faren min påstår at den bør håndpiskes, og det har han muligens rett i.<br />
Server med en raus kremdott i myk sofa med pledd...<br />
Ha en herlig høstkveld!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1820749613263512545.post-14520751497645870212010-10-18T09:18:00.001+02:002010-10-18T10:02:57.392+02:00Lapskaus<p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIoWsMgzZCiBfPlLb_QDo7q8BIdnQOVSRZFOE7_2BC2FaG5_tXWyHOJvg5y8M-frxp6nO0ZMOXh815PaKLFOIz12j2PuQTGaUEay4Mc_rvosOBXoF6gnQn11J_-_tnz18kTAbxEMM7aow/s1600/DSC00711-769355.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIoWsMgzZCiBfPlLb_QDo7q8BIdnQOVSRZFOE7_2BC2FaG5_tXWyHOJvg5y8M-frxp6nO0ZMOXh815PaKLFOIz12j2PuQTGaUEay4Mc_rvosOBXoF6gnQn11J_-_tnz18kTAbxEMM7aow/s320/DSC00711-769355.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529248429928738770" /></a></p><p class="mobile-photo"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDBqhX6M_gITvfBfnijRCMqf9GCeppbtzRj3I2eMj42jT2g0Zi94U-XXUaqGSYgjaS-jpGT3Ux9lZaSJXlrjvp92-C3kE0L7OFb3l_qZRwT9V34jQlQSU_1OxHf59ySwDp7VC2aSr-5bw/s1600/DSC00714-770457.jpg"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDBqhX6M_gITvfBfnijRCMqf9GCeppbtzRj3I2eMj42jT2g0Zi94U-XXUaqGSYgjaS-jpGT3Ux9lZaSJXlrjvp92-C3kE0L7OFb3l_qZRwT9V34jQlQSU_1OxHf59ySwDp7VC2aSr-5bw/s320/DSC00714-770457.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5529248429382722994" /></a></p><br />
Jeg har lenge gått og "chessa på" suppelapskaus. Det er deilig, varmende høstmat og superenkelt å lage. Litt kutting av grønnsaker, men det går som en lek hvis du har en god kniv, også er det digg å gumle på gulrøtter og kålrabi. Og når den jobben er gjort er i grunn maten nesten ferdig..<br />
Jeg har alltid pleid å bruke lettsalta flesk i lapskaus, men det var nesten umulig å oppdrive i Oslo denne uka. Jeg var i 7 (!) ulike matbutikker, og fikk ikke tak i det på Rema, Ica, Centra, eller Meny!! :-( Da var min tålmodighet i grunn slutt. Men jeg fant lettsaltet lammebog, og da bestemte jeg meg for å prøve noe nytt. Og det var meget vellykka- om jeg skal si det selv. Lammekjøtt gir mer smak enn svin, så det blei en skikkelig god lapskaus.<br />
Her er oppskriften på lapskaus med lettsaltet lammekjøtt<br />
Til 4 sultne trenger du:<br />
<br />
ca 1500 gr lettsaltet lammekjøtt, feks bog (eller tilsvarende salt svinekjøtt, feks flesk eller knoke)<br />
1 liten kålrabi<br />
1/2 sellerirot<br />
4 gulrøtter<br />
1 stor purre<br />
6 poteter<br />
Vann<br />
salt, pepper, <br />
evt litt grønnsaksbuljong<br />
evt litt Dijonsennep, ca 2 ts<br />
<br />
Slik gjør du:<br />
Del kjøttet opp i passe små terninger. Ha det i en stor kjele, og hell over vann til det står ca 1 cm over kjøttet.(Ønsker du en tykkere lapskaus bruker du mindre vann og passer på å få tak i melne poteter) Kok opp og skum av. La kjøttet trekke på svak varme i ca en time. I mellomtiden kutter du resten av grønnsakene i pene, passe små biter. Ha de over i kjelen når det er gått en times tid og la det koke opp på nytt, før lapskausen skal trekke i ca 25 minutter. Smak til med pepper og kanskje litt salt. Kanskje det til og med trengs litt buljong? For meg er prikken over ien litt sennep, det gir en kjempegod smak sammen med salt kjøtt - bare prøv!<br />
Server med godt flatbrød, og gjerne en god øl i glasset... Smaker fortreffelig på en kald høstdag!Kjerstihttp://www.blogger.com/profile/00464955210351322066noreply@blogger.com2