Søk i denne bloggen

søndag 10. april 2011

Laks i form med vårlige grønnsaker


Fisk er rask mat, og denne retten passer både på en helt vanlig mandag og som søndagsmiddag. Jeg lagde den her om dagen og den passer godt inn i den vårlige maten som jeg har litt dilla på for tiden. Sprø grønnsaker, fisk, urter og krydder og fløte...Synes kombinasjonen sennep, eple, dill og laks ble særdeles god.
Denne gjør du i stand på 10 minutter, og den trenger ca 20 minutter i ovnen. Jeg serverte ris til, men det passer fint med pasta også, eller nypoteter når de kommer om noen uker....(gleder meg!)Det er bare litt lenger enn det tar å steike en Grandiosa, men mye bedre smaksopplevelse.

Til to personer trenger du:
200 gr laks pr person, i store terninger
1 stk syrlig eple, i små terninger
1/2 fennikel i terninger
2-3 vårløk, i ringer
2 never spinat
1 bunt grovhakket dill
Saft av en halv sitron
2-3 ss grov Dijonsennep
ca 2 dl kremfløte
salt og pepper

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader. Spre grønnsakene utover i en ildfast form. Topp med laksen og litt vårløk. Rør sammen fløte og sennep. Smak til hvor mye sennepsmak du foretrekker. Hell dette over det hele, skvis sitron over og putt formen i ovnen. Skal stå til laksen såvidt er gjennomstekt, sjekk underveis hvordan ståa er...
Server med poteter, ris eller pasta... Og kanskje en liten skvett hvitvin?
Nyt våren videre folkens, ser ut som den endelig har festet grepet!

fredag 8. april 2011

Det berømte eltefrie brødet



Jada, jeg har også kastet meg på denne brødtrenden som florerer på alle blogger og som bakes i utallige versjoner og varianter. Men det er en veldig god grunn til det. Nemlig at brødet smaker helt utrolig godt, at det er superlettvint og enkelt og at du ikke får kjøpt bedre brød. Rett og slett. Brødet blir herlig luftig, med verdens beste skorpe og saftig innmat... Oppskriften finner du overalt for tiden, jeg har lest den i den finfine bloggen "mat på bordet". Hvis du ikke har prøvd før må du bare prøve i helga, og få en brødopplevelse du kommer til å bli hekta på!!


Til et brød trenger du:
500 gr hvetemel
4 dl vann, litt kaldere enn lunkent
1,5 ts salt
1/4 ts tørrgjær (ja, det er ikke trykkfeil)

Litt ekstra mel og et ark bakepapir
jerngryte eller leirform med lokk til steiking

Slik gjør du:
Bland de tørre ingridiensene i en bakebolle. Ha i vannet og rør raskt sammen til deigen samler seg. Den skal være forholdsvis løs. Deigen skal ikke eltes eller bearbeides. Sett lokk på eller dekk med plast og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer.... Tålmodighet er en dyd, men det betaler seg!
Når deigen har hevet, tar du et ark bakepapir og strør rikelig med mel på. Så tømmer du deigen på papiret. Nå skal du bare folde deigen 4 ganger, en gang fra hver kant inn mot midten. Det tar deg ca ett minutt. Så setter du rett og slett bakebollen over og lar deigen heve i 90 minutter til.
Da er det på tide å skru på ovnen. 250 grader takk, med jerngryta/leirforma med lokket inni, slik at det blir varmt. Når ovnen er varm, tar du ut gryta og heller deigen nedi. Det kommer ikke til å se vakkert ut, men du får et fint rustikt brød.
Legg på lokket og sett den tilbake i ovnen. Steikes i ca 30 min med lokket på og deretter i 15-20 minutter på 225 grader med lokket av.
Vær forsiktig så du ikke brenner deg!
Nå har du et herlig, smakfullt lekkert brød som holder seg saftig lenge. Du oppbevarer det best innpakket i et reint kjøkkenhåndkle, hvis det blir noe igjen da...

Ha en god vårhelg folkens, ikke glem å nyte sola!

onsdag 6. april 2011

Kyllingrisotto til vårens pris


Det er vår i lufta, lysere dager, fuglesang og kanskje litt sol snart også?? Lysten på tunge kjøttgryter, digre steiker, fløtesauser o.l. er forsvinner parallellt med den råtne snøen, heldigvis- men lysten på god mat, den er der...
Med våren forbinder jeg lyse, lette smaker, delikate retter, grønne friske råvarer som: kylling, fisk, lam, spinat, asparges- herrregud asparges!!!, vårløk, rabarbra...osv.
Her om dagen fant jeg ut at en kyllingrisotto med vårgrønnsaker ville dekke litt av dette behovet, og tenkte at kylling sammen med vårløk, eple og spinat sikkert ville passe bra sammen og smake godt.
Må bare være litt selvtilfreds og si at det ble en av de bedre smakskombinasjonene jeg har fått til på lenge, og det kan virkelig anbefales!
Jeg har sagt det før, og sier det igjen: det finnes INGEN snarveier til god risotto. Det MÅ røres, kraften SKAL være god, og det skal IKKE spares på hverken meierismør eller parmesan. Når du har dette klart for deg og skjønner at kompromissene sparer vi til en annen dag, da er du klar til å lage risotto :-)

Til to personer trenger du:

2 stk kyllingbryst, gjerne av Stange kylling
salt, pepper til kyllingbrystet
7 dl god kyllingkraft, skal være varm!
2 dl risottoris, bruk arborioris eller vialone nano (vanlig middagsris egner seg ikke til risotto)
evt en skvett hvitvin
3 stk banansjalottløk, finhakket
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket (den uten fedd du vet)
1 stilk selleri, finhakket
1 syrlig eple, i terninger
2 never spinat, grovhakket
2 stk vårløk, i ringer
1/2 grønn minisquash i terninger
2 ss smør
2 never revet parmesan
1 ss olivenolje

Slik gjør du:
Begynn med å gjøre klar grønnsakene. Eple, vårløk og squash må freses raskt i panne og settes til side.Skyll spinaten og la den renne godt av seg. Varm olja i en tykkbunnet romslig gryte. Ha i selleri, sjalottløk og hvitløk. La det bli blankt uten å brune det. Ha i risen og la den også bli blank mens du rører. Steik kyllingbrystet forsiktig i en annen panne og sett lokk over, slik at det er ferdig stekt etter ca 15 min. Tilsett ca 1/4 av kyllingkraften i risen. Nå må du røre rundt, helt til nesten alt er absorbert av risen. Også er det bare å fortsette. La det putre på middels varme, mens du rører inn en og en øse med kyllingkraft. Har du vin, rører du inn den også. La det bli absorbert før du tilsetter neste øse. Dette skal ta mellom 12 og 15 minutter. Risen skal bli "al dente" dvs kokt, men med en fast kjerne. Når du har kommet så langt, kan du røre inn grønnsakene og spinaten. Avslutt med å ha i smør og parmesan. Rør det inn og la gryta stå med lokk på et par minutter. Da skal resultatet være kremete uten å være grøtete og mykt uten å være bløtt. Sååååååå godt! Trur jeg må anbefale et glass rosevin til dette, bare for å kjenne våren med alle sanser!
Related Posts with Thumbnails