Søk i denne bloggen

torsdag 11. november 2010

Feriepause


Dette blir bare et lite innlegg for å fortelle at jeg reiser på FERIE til Thailand i to uker og at det blir en liten bloggpause...
Tok med disse bildene for å vise hva mitt fokus blir de neste to ukene: God mat, sol, sjø og TOTAL avslapning.Dette er Risoerhummer-selvfolgelig, av beste sort!! De ble tilberedt på enkleste og beste vis: trukket i saltvann i 25 minutter. Servert med litt for mye champagne- som egentlig er akkurat passe. Loff, hvitløksmajones, sitron og mer champagne....
Satser på å videreføre trenden i Thailand, og ellers spise og bli inspirert av masse spennende smaker, retter og råvarer. Vi blogges- ha en deilig november videre, alle sammen!

mandag 8. november 2010

Vichysoisse av mandelpotet med bacon


Ikke la deg skremme av navnet, det er nemlig bare en helt vanlig potetsuppe! Men det er fransk, og da synes jeg det er så fint å si- det høres liksom så flott ut. Dette er også en rett vi har fått servert i matklubben. Suppe er undervurdert, og det smaker utmerket på kalde høstdager. Denne var helt herlig- myk, kremet og fyldig. Hvis du trudde poteter var utgått på dato, må du prøve denne godbiten og revurdere potetsynet ditt. Fabelaktig god, billig og morsom å servere. Den passer også perfekt på en kjøttfri dag, bare å bytte bacon ut med annet garnityr.
Her er oppskriften på vichyssoise av mandelpoteter med purre og bacon:

Til 4 personer trenger du:
10 mandelpoteter, skrelt og i terninger
2 hele purrer, i ringer
2 ss smør
d dl hønsekraft, eller buljong i nøden
Salt, pepper
2 dl kremfløte- pisket til krem
8 skiver bacon, skåret i terninger og sprøstekt

Slik gjør du:
Smelt smøret og fres purren til den er myk og blank, uten at den tar farge. Ha i potetene. Hell over kraften, og la det få et oppkok. La suppa putre under lokk på svak varme til potetene er helt møre. Smak til med salt og pepper. Kjør det i blender eller stavmikser, og tilsett den piskede kremen rett før servering. Pynt med bacon før servering.
Bon apetit!

fredag 5. november 2010

Lasagne al forno


Ja, dette ble faktisk en lasagne til slutt. Klarte bare glømme å ta bilde av det ferdige resultatet. Hjemmelaget lasagne smaker bare SÅ mye bedre enn halvfabrikata. Ikke er det vanskelig å lage heller- det tar bare litt tid. Så når du først er i gang, lag dobbel porsjon og frys ned en, så har du hjemmelaget middag det bare er å sette rett i ovnen. Pasta er som sagt ikke noe jeg lager så ofte, men dette er absolutt en favoritt.
Kjøttsaus, ostesaus og pastaplater i skjønn forening- mektig og smakfullt.
Her er oppskriften på hjemmelagd lasagne.

Du trenger
500 gr karbonadedeig, evt kjøttdeig
1 stor løk
1 boks hermetiske tomater
2 selleristenger
8 ferske champignon
2 stk gulrøtter
1 paprika
2ss tomatpure
2 fedd hvitløk
2 ts sukker
2 ts hver av krydder som oregano, basilikum, timian av hver
salt og pepper

Til hvit saus
50 gr smør
3 ss hvetemel
ca 5 dl melk
200 gr revet ost- bruk det du liker best feks cheddar eller mozzarella
salt, pepper
litt revet muskatnøtt

12 pastaplater, av typen du ikke skal koke på forhånd.

Ca 150 gr revet ost til topping

Slik gjør du:
Begynn med kjøttsausen. Hakk løk fint, skjær champignonen og selleri i skiver, paprika i terninger og riv gulrøttene. Steik løken i olivenolje, ha i champignonen og brun den. Ha i kjøttdeigen og brun den mens du rører med en sleiv slik at den blir grynete. Ha i resten av ingrediensene, og la det hele koke opp. Smak om det trengs mer krydder. La denne sausen stå og putre mens du gjør i stand resten.

Lag hvit saus:
Smelt smøret og rør inn hvetemel. Spe med melk til en litt tykkere saus. Rør inn revet ost. Smak til med salt og pepper. La sausen koke et par minutter, slik at melsmaken forsvinner.

Smør en ildfast form og legg kjøttsaus, pastaplater og hvit saus lagvis. Avslutt med hvit saus og strø over revet ost. Steikes midt i ovnen på 200 grader i ca en halvtime. La lasagnaen stå på benken og "sette seg" i 15 min før servering. Server med salat og godt brød, feks hvitløksbaguette. Hvis du skal fryse ned en form, gjør du alt klart, men ikke strø på ost. Når du skal bruke den setter du den frossen i varm ovn, og strør på ost før du setter den i ovnen.
Ha en strålende helg folkens!

onsdag 3. november 2010

Bulgursalat med kylling



Av og til hadde det vært helt passelig at maten stod klar på bordet, uten at jeg trengte å løfte en finger. Og det er gjerne de dagene da jeg er mest chessen og lyster på at mulig. Merkelig hvordan det sammenfaller det der...
Da er det greit å lage mat som gir maks uttelling for minimal innsats. Dette er en sånn kjapp salat med mange gode smaker og den er superrask å lage. Dessuten er den ganske sunn i tillegg. Det er bare å putte i det du har lyst på og kjøleskapet kan tilby. Så topper jeg det hele med en kyllingfilet, men det er jo også valgfritt. Laks eller tunfisk hadde sikkert også funka bra. Bare å bruke fantasien! Fetaost og kikerter gjør den enda mer mettende.

Til middag for 1 og restelunsj dagen etter brukte jeg:
2 dl bulgur
3 dl vann
litt grønnsaksbuljong
2 kyllingfileter
1/2 glass sorte oliven
8 stk soltørkede tomater, hakket
1/2 agurk
Ca 12 cherrytomater
1/2 pk rucculasalat
1 liten rødløk
Olivenolje
Sitronsaft
Salt og pepper

Slik gjør du:
Begynn med å koke bulguren i vann med grønnsaksbuljong. Følg anvisningen på pakka. Det tar ca 12 min. La den avkjøle seg i et dørslag. Steik kyllingfiletene ipanna samtidig. La de ettersteke mens du kutter opp grønnsakene. Grovhakk oliven og soltørka tomat. Strimle løken i tynne skiver, del tomatene i to. Kutt agurkene i kvarte skiver. Riv rucculaen grovt. Bland alt og rør inn bulgurkorna. Drypp over olivenolje og et par skvis med sitronsaft. Salte og pepre. Legg opp på en asjett og topp med skiver av stekt kyllingfilet. Det var overkommelig, eller?
Server salaten med tzatziki og godt brød. Og definitivt en klunk rødvin!

mandag 1. november 2010

Brosme i hvitvinssaus på grønnsaksseng



Jeg er så heldig at jeg kjenner en ivrig fisker, og attpåtil er han veldig gavmild. Forrige lørdag ba jeg han på hjortefilet, og som en vertinnegave hadde han med to flotte fileter av brosme - rett fra havet!! Garantert fri for fiskeavfall og fosfat. Tusen takk til snille Lars som sørget for en herlig fiskemiddag.
Brosme er en dypvannsfisk i torskefamilien. Den har kritthvit, fast fiskekjøtt med en utpreget rein og delikat skalldyraktig smak. Perfekt til steiking eller ovnsbaking.
Denne retten har jeg funnet på selv og kombinasjonen av nydelig fisk, sprø grønnsaker, kremet hvitvinsaus og dill er helt fortreffelig. Lettvint å tilberede er det også- alt i en form.
Jeg pleier å servere poteter til, og denne gangen spanderte vi mandelpoteter som vi stekte i ovnen.

Til 4 personer trenger du:
8 filetkoteletter av brosme, eller annen fast, hvit fisk
1 purre
3 små paprika i ulike farger
8 friske champignon
1 potte dill
6 dl tørr hvitvin, resten av flaska går til kokken :-)
1 boks creme fraiche
salt, pepper

Slik gjør du:
Begynn med å helle vinen i en kjele og kok denne inn, til det er ca halvparten av mengden igjen.
Strimle paprika og kutt champignon og purre i skiver. Legg dette i bunnen av en ildfast form. Salte fisken godt. Legg brosme-filetene over grønnsakene. Hakk dillen og strø over. Pisk til slutt creme fraiche inn i vinreduksjonen og hell sausen over det hele. Bak i ovnen på 200 grader i ca 20 minutt. Server med halve ovnsstekte mandelpoteter eller noe annet du liker. Og gjerne noe kaldt, hvitt i glasset.
Related Posts with Thumbnails